从7月底开始，南京的猪肉价格终于放缓了上涨的势头，去骨猪腿肉的菜场平均价在每斤14元的价格上停留了一个多月，最近每斤涨了5毛，也是因为中秋和国庆临近，需求量变大。润恒市场负责猪肉批发的严经理也告诉记者，猪肉的批发价已经快两个月没动了，肉价算是稳住了。从全国的趋势来看，尽管9月份有学校开学和两大节日的刺激，但大部分省份的肉价都出现了下降。

“放心，南京的肉价不会太高的。”对于南京猪肉价格的走势，葛权松也有自己的判断，“南京现在每年要卖200多万头猪，大部分都是来自外地的，安徽和山东的居多。猪肉市场有个特点，哪边价格高，猪就会往哪边送。其实我们养殖场的猪，也不都是在南京卖，很多都送到上海了，因为那边的猪肉要贵一点。”按照葛权松的分析，南京周边高速公路网发达，一旦南京的生猪价格涨了，周边省份的养殖场肯定会把猪都卖到南京来。目前生猪的存栏量稳步回升，货源上已经不成问题，所以南京的肉价不会再出现暴涨了。

高大上的黑猪肉贵在哪?

华润苏果应天大街店里，白猪肉价格每斤在15元左右，而黑猪肉则要卖到20元一斤。奥体相约农林平价店也有黑猪肉出售，他们的肉来自六合，店长张婷婷告诉记者，黑猪肉之所以要更贵一点，首先是因为种猪的价格比白猪高不少，养殖量也远远少于白猪。另外，养猪场的白猪一般在3个多月就能长到200-300斤，这种猪的肉口感很一般。黑猪的出肉率低一点，生长周期更长，通常要比白猪长一到两个月，这也意味着黑猪的饲养成本更高。而且黑猪吃的饲料也和白猪不一样，很多农民会给黑猪喂米糠、猪草，山芋藤这些绿色饲料。

黑猪肉那么贵，到底好在哪里呢?“肉要比白猪香一点，肥而不腻，烧出来更好吃。”家住奥体的王大妈经常买黑猪肉。实际上上架的黑猪肉，外表看起来和白猪肉并没有太大的区别，因此要区分是黑猪肉还是白猪肉，那还有点小窍门。“因为吃的饲料不一样，黑猪肉的排骨在煮的时候，沫子会比较少，汤也更干净一些，白猪肉的沫子就要多很多。”张婷婷介绍说。

本文链接：