昨天早上，山东济南市民周先生到大润发超市买葱，发现净剥大葱已经卖到12元一斤，两根葱就要十几元。这让爱吃大葱蘸酱的周先生比较郁闷：这点爱好竟然变成了一种奢侈。

3月21日，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者来到全国交易规模最大的农产品批发市场北京新发地一探究竟。对于北方大葱价格暴涨的原因，做大葱生意的老板简短地说了两个字：“缺葱”。这位老板记账本上的数字显示，大葱的批发价格已经达到12个月来的最高峰：去年3月是每斤2元钱，而眼下，已经接近5元。

1、供需失衡致葱价“飞天”

“从去年11月、12月开始，批发价每月都涨，每月涨幅有10%、20%吧”，上述大葱批发商告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者。

北京新发地市场统计部部长刘通介绍说，“这一轮大葱的价格涨幅十分明显，进入新的一年以后，大葱价格连续上涨，到1月18日，新发地市场大葱的批发价达到3.1元/斤，和去年同期相比涨了3倍多！”

在分析师看来，葱价蹿上天，背后又是一个“谷贱农商”的故事。

2012年春季，鲜葱价格曾经飞涨到每斤4元，刺激南方产区大葱种植面积大幅扩大，接下来连续3年大葱供大于求，导致葱价一泻千里；这又严重影响了农户种植大葱的积极性，大葱种植面积减少，三年之后，市面上的葱忽然少了许多，葱价自然飙涨。

不过，消费者也不用过分担心“冲天葱”。据分析师们的判断，随着大量晚茬南方葱上市，未来一段时间，葱供应偏紧的状况会缓解，大葱价格继续大幅上涨的可能性不大。

2、鲜菜价格普遍暴涨

事实上，眼下可不只是大葱在涨价，其他农产品也正站在了高价位的风口：大白菜不再是“白菜价”，买七根蒜薹要花5块钱，尖椒价格也翻了番。

在北京市丰台区一家路边小型超市内，几颗大白菜蔫头巴脑地躺在筐内，每斤1.78元的价牌，让所有路过它的顾客都不多看它们一眼。

超市大姐心直口快地向每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者介绍这几颗无人问津的白菜，“大白菜便宜了，本来是2块多，没人买，也蔫儿了，降到1.78，还是没人买，这么大一颗白菜，少说也要十块钱，而去年这时候，价格只有一半”。

菜价涨了，CPI会跑多高？

北京市统计局数据显示，今年1、2月份，北京市场鲜菜价格大幅上涨，仅2月鲜菜价格就上涨了24.4%，影响CPI上涨约0.59个百分点。

刘通表示，“就全国而言，各地菜价都到达了历年来同期的最高价位，莲藕、山药、芹菜，都是涨价的话题品种。”

在他看来，菜价居高不下是南方产区蔬菜价格上涨拉动的，加上阴雨天气侵袭，导致蔬菜供应出现“断茬”。按照正常的产地转换和生产方式的转换，北方大多数蔬菜可以在4月中旬前后开始批量上市，这种断茬现象还会继续存在一段时间，但持续的时间也不会太长了。

3、三菜一汤成本涨四成

在菜价肉价轮番暴涨的情况下，一个三口之家三菜一汤的成本会增加多少？

选取以下几个家常菜：番茄炒蛋、京酱肉丝、油焖冬瓜，外加一个白菜汤。

需要的主要食材主要有：

番茄：500g

鸡蛋：150g

猪里脊肉：300g

大葱1根

冬瓜：400g

大白菜：200g

下面是各种食材在2015年10月20日和2016年3月21日的价格，价格数据取自北京新发地批发市场。虽然普通百姓拿到的价格比批发市场价格高出很多，但我们需要的是做菜的成本价涨幅，所以权且就用批发市场价格（零售没有统一可用的数据）

各主要食材价格（单位：元/斤）

可以看到，从去年10月20日到今年3月21日这5个月时间，除了鸡蛋价格略有下降外，其他食材价格均有大幅上涨，也导致这一桌三菜一汤的家常菜成本从12.88元上升到18.18元，涨幅超过40%。

感兴趣的读者，也可以算算，你自己家的一桌菜，成本涨了多少。

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