食品安全法测试题 2010-09-13 15:18:06 来源：大悟县工商行政管理局 浏览：1032次 一、单项选择题（每小题有三个以上选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项前的字母填入试题后的括号中） 1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。 A： 《中华人民共和国民法通则》 B： 《中华人民共和国消费者权益保护法》 C： 《中华人民共和国食品安全法

》 D： 《中华人民共和国反不正当竞争法》 2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责； C ） （ ，为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全 监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A：整合执法队伍 B：建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C：加强食品安全监督管理能力建设 D：成立统一食品检验机构 3.食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A： 企业食品安全管理制度 B：食品生产经营者要求 C：法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4.食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向 有关部门了解食品安全信息。 Ａ：申请人要求 Ｂ：各级政府要求 C：食品安全法及其实施条例的规定 5、下例属于行政法规的是（ B ） A： 。 《中华人民共和国食品安全法》 B： 《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C： 《河北省食品安全条例》 6、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门： （D） Ａ.给予 Ｂ.处以五千元罚款 Ｃ.责令其停止经营 Ｄ.吊销许可证 7.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人，疑似食物中毒病人的，应当 及时向所在地（ B ）报告有关疾病信息 A、县级人民政府 B、县级人民政府卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、工商行政管理部门 8、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者 （ A ） A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 。 9.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A ）后，办理工商登记。 A：食品生产许可 B：食品流通许可 C：餐饮服务许可 D、工商登记 10.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ） 。A：2年 B：3年 C：4年 D：5年 11.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ） ；有发生潜在食品安 全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报 告。A：注销相关许可 B：加强质量抽查频次 C：立即采取整改措施 12.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全 知识，并建立（C ） 。A：学籍管理制度 B：固定培训机构 C：培训档案 13.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性 肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作 岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 14.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定食品批发企业应当如实记录食品的相关内容，或者保留载有相关信息的销 售票据。记录、票据的保存期限不得少于（ A ）年。 A:2 B:3 C:4 D:5 15.餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料（C ） 。 A:清洁卫生 B:符合环保标准 C:符合食品安全标准 D:洁净无污染 16.餐饮服务提供企业（ A ）定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。 餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。 A：应当 B 视情况 C:可以 17.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况 下（ A ） ；销售时应当向消费者明示补救措施。 A：可以继续销售 B：不得继续销售 C：食品生产经营者自行决定

18.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理 由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B） 。 A：需说明结论 B：最终检验结论 C：供执法机构参考结论 D：自行选择结论 19、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复 检费用由（ C ）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。 A：食品生产经营者 B：检验机构 C：抽样检验的部门 20.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措 施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A：24 小时内 B：2 小时内 C：12 小时内 21、 《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。A、食品生产环节监督管理 B、餐饮消费 环节监督管理 C、食品流通环节监督管理 D、食品安全综合协调职责 22、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 23、食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 24、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建 议。 A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者 C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员 25、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( B )备案。 A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政管理部门 D、国家食品药品监督管理局 26、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( B )年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 27、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ B ）部门投诉。 A、质量技术监督部门 B、食品药品监督部门 C、工商行政管理部门 D、食品安全委员会 28、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ D ） 。 A、食品安全法 B、食品卫生法 C、产品质量法 D、农产品质量安全法 29、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ） 。 A、增加监督检查频次 B、减少检查频次 C、吊销许可证 D、吊销营业执照 30、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事 食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 31、食品安全标准是（ B ）的标准。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性 32、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向 生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C ） 。 A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构 34、食品安全法规定， A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 （ A、县级以上地方人民政府 B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门 35、国家建立（ A ） ，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。 A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 36、制定、修订食品安全标准，应当以（ B ）为依据。 A、国外食品安全标准 B、食品安全风险评估结果 C、监督检 查结果 D、抽样检验结果 37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B )的许可。 A、食品生产 B、食品流通 C、食品生产和流通 D、餐饮服务 38、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。 A、国务院卫生行政部门 B、 国务院质量监督部门 C、国务院标 准化行政部门 D、国务院法制部门 39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（ B ）制定。 A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部 门 C、国务院质量监督部门 D、国务院质量检验部门

40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ） A、矿泉水标准要求 。 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水 卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求 41、超过保质期限的食品（ C ） 。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（ D ） 。 A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回或者停止经营 43．违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食 品安全事故的举报，应当立即向(C )。A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管部门报告 45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门 46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ） A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、 。 无害 D、对环境无害 47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在 （ C ） A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 。 C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门 49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食 品安全委员会 D、国务院新闻办公室 50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一 万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( A )罚款。 A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下 51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。 A、 《中华人民共和国广告法》 B、 《中华人民共和国食品安全法》 C、 《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、 《中华人民共和国产品质量法》 52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ） 。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务 许可 D、食品卫生许可 53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A） A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书 54 食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。 A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格 55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国 家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门 56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ） A、我国食品安全国家标准 。 B、出口国国家食品安 全标准 C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准 57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。 A、 公平责任 B、刑事责任 C、行政责任 D、连带责任 58、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ） 。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督 59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ） 。 A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食 品检验人员给予（D ）的处分。A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除 61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识： （B ） 。 A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字

62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应 当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。 A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门 63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ） 。 A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、治疗功能 64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 A、感官评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验 65、食品生产环节的监管由（B ）负责。 A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门 66、食品流通环节的监管由（A ）负责。 A、工商行政管理部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第 42 条第一款内容

险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果 37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B )的许可。 A、食品生产 B、食品流通 C、食品生产和流通 D、餐饮服务 38、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。 A、国务院卫生行政部门 B、 国务院质量监督部门 C、国务院标 准化行政部门 D、国务院法制部门 39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（ B ）制定。 A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部 门 C、国务院质量监督部门 D、国务院质量检验部门 40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ） A、矿泉水标准要求 。 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水 卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求 41、超过保质期限的食品（ C ） 。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（ D ） 。 A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回或者停止经营 43．违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食 品安全事故的举报，应当立即向(C )。A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管部门报告 45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门 46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ） A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、 。 无害 D、对环境无害 47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在 （ C ） A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 。 C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门 49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食 品安全委员会 D、国务院新闻办公室 50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一 万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( A )罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下 51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。 A、 《中华人民共和国广告法》 B、 《中华人民共和国食品安全法》 C、 《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、 《中华人民共和国产品质量法》 52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ） 。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务 许可 D、食品卫生许可 53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A） A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书 54食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。 A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格 55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国 家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门 56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ） A、我国食品安全国家标准 。 B、出口国国家食品安 全标准 C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准 57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。 A、 公平责任 B、刑事责任 C、行政责任 D、连带责任 58、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ） 。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督 59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ） 。 A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食 品检验人员给予（D ）的处分。A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除 61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识： （B ） 。 A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字 62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应 当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。 A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门 63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ） 。 A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、治疗功能 64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 A、感官评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验 65、食品生产环节的监管由（B ）负责。 A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门 66、食品流通环节的监管由（A ）负责。 A、工商行政管理部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容险评估结果 C、监督检 查结果 D、抽样检验结果 37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B )的许可。 A、食品生产 B、食品流通 C、食品生产和流通 D、餐饮服务 38、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。 A、国务院卫生行政部门 B、 国务院质量监督部门 C、国务院标 准化行政部门 D、国务院法制部门 39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（ B ）制定。 A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部 门 C、国务院质量监督部门 D、国务院质量检验部门 40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ） A、矿泉水标准要求 。 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水 卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求 41、超过保质期限的食品（ C ） 。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（ D ） 。

A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回或者停止经营 43．违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食 品安全事故的举报，应当立即向(C )。A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管部门报告 45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门 46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ） A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、 。 无害 D、对环境无害 47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在 （ C ） A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 。 C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门 49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食 品安全委员会 D、国务院新闻办公室 50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一 万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( A )罚款。 A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下 51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。 A、 《中华人民共和国广告法》 B、 《中华人民共和国食品安全法》 C、 《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、 《中华人民共和国产品质量法》 52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ） 。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务 许可 D、食品卫生许可 53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A） A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书 54食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。 A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格 55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国 家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门 56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ） A、我国食品安全国家标准 。 B、出口国国家食品安 全标准 C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准 57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。 A、 公平责任 B、刑事责任 C、行政责任 D、连带责任 58、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ） 。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督 59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ） 。 A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食 品检验人员给予（D ）的处分。A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除 61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识： （B ） 。 A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字 62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应 当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。 A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门 63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ） 。 A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、治疗功能

64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 A、感官评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验 65、食品生产环节的监管由（B ）负责。 A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门 66、食品流通环节的监管由（A ）负责。 A、工商行政管理部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A ） 。 A、主要营养成分及其含量 B、功能主治 C、用法用量 D、适用范围 68、生产经营的食品中不得添加（A ） A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂 。 69、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D ） 。 A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证 70． 《食品安全法》规定，食品的含义是： (B) A．在商店里出售的，可供吸食的物品 B．食品，指各种供人食用或者饮用 的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 C．历史上，人类曾经食用过的所 有动物或植物种类 D．供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 71．下面关于食品安全的表述，正确的是： (A) A．经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌 B．食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C．原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D．虽然过了保质期，但外观、口感正常 72．对流通环节食品安全进行监督管理的部门是： (B) A．卫生行政部门 B．工商行政管理部门 C．经济和信息化管理部门 D．食品药品监督管理部门 73．对餐饮服务活动进行监督管理的部门是： (D) A．农业行政部门 B．工商行政管理部门 C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门 74．下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？ (C) A．举报权 B．知情权 C．名誉权 D．建议权 75、.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：( D )。 Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ.吊销许可证 76、.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向 生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：(C)Ａ.三倍Ｂ.五倍Ｃ.十倍Ｄ.十五倍 77、.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方： (A)Ａ.工商行政管理机关Ｂ.食品药品监督管理部门 Ｃ.质量监督 部门 Ｄ.商务部市场流通管理机关 78、.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：(C) Ａ.投资人 Ｂ.管理者 Ｃ.经营者 Ｄ.发起人 79、流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商开业登记之前，要依法取得： （B）Ａ.《卫生 许可证》Ｂ.《食品流通许可证》Ｃ.《生产安全许可证》Ｄ.《进出口许可证》 80、.食品流通许可的有效期为： (C) Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年 81、.《食品流通许可证》正本、副本： (B) Ａ.正本有法律效力，副本没有法律效力 Ｂ.正本、副本具有同等法律效力 Ｃ.正本、副本都没有法律效力 Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力 82、.食品经营者改变食品流通许可事项： (C) Ａ.必要时向原许可机关申请变更 Ｂ.向原登记注册机关申请变更 Ｃ.应当向原许可机关申请变更 Ｄ.无须申请变更 83、.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B) Ａ.需要取得食品流通许可 Ｂ.不需要取得食品流通许可 Ｃ.需要取得餐饮许可 Ｄ.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可 84、.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品： (C) Ａ.需要取得食品生产许可 Ｂ.需要取得食品流通许可 Ｃ.不需要取得食品生产和流通的许可 Ｄ.需要同时取得食品生产和流通的许可 85、.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构： (B) Ａ.可以使用同一份《食品流通许可证》 Ｂ.应分别申领《食品流通许可证》 Ｃ.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》 Ｄ.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》 86、.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提

出申请，换发《食品流通许可证》？(C) Ａ.七日Ｂ.十五日Ｃ.三十日Ｄ.六十日 87、.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的， 申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？ ( ) Ａ. 六个月内Ｂ.一年内 Ｃ.三年内Ｄ.五年内 88、.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生 产经营管理工作的年限是： (D) Ａ.二年 Ｂ.三年 .四年 Ｄ.五年 89、县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当 向当地（B）通报。 A、质量技术监督管理部门 B、卫生行政部门 C、农业行政部门 D、食品药品监督部门 90、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：(B) Ａ.每半年 Ｂ.每年 Ｃ.每二年 Ｄ.每三年 91、.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围： (C)Ａ.在国外已经使用Ｂ.在我国有长期的使用史Ｃ. 在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠 Ｄ.有助于增加食品的色、香、味 92、食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和： (D) Ａ.食品安全企业标准 Ｂ.食品安全信用记录 Ｃ.食品安全风险监测数据 Ｄ.食品安全标准 93、 .生产经营的食品中可以添加： (C) Ａ.药品 Ｂ.任何中药 Ｃ.按照传统既是食品又是中药材的物质 Ｄ. 少数西药 94、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？ (A) Ａ.国务院卫生行政部门 Ｂ.国务院工商行政管理部门 Ｃ.国务院办公厅 Ｄ.国务院质量监督部门 95、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当： (B) Ａ. 先承担行政法律责任 Ｂ.先承担民事赔偿责任 Ｃ.先缴纳罚款、罚金 Ｄ.先承担刑事法律责任 96、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供 合格证明文件的食品原料，应当：(B) Ａ.先行使用，要求供货方补交合格证明文件 Ｂ.依照食品安全标准进行检验 Ｃ.根据以往经验判断是否可以使用 Ｄ.依照专家意见处理 97、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于： (B) Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年 98、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于： (B) Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年 99、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是： (D) Ａ.标签不得含有虚假、夸大的内容 Ｂ.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 Ｃ.标签应当清楚、明显，容易辨识 Ｄ.标签应该突出表明功效 100、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的： (A) Ａ.处以一万元以下罚款 Ｂ.处以一万元至两万元罚款 Ｃ.吊销营业执照 Ｄ.处以货款额一倍以上五倍以 下罚款 101、 食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果， 应当： (B) Ａ.免予处罚 Ｂ.从轻或减轻处罚 Ｃ.责令改正 Ｄ. 给予书面警告 102、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明： (B) Ａ.保质期 Ｂ.主要营养成分及其含量 Ｃ.产品名称 Ｄ.产品标准 103、对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？ (B) Ａ.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群 Ｂ.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能 Ｃ.产品成分必须与标签、说明书相一致 Ｄ.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害 104、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重 的： (D) Ａ.没收违法所得 Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款 Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ.责令停产停业，直至吊销许可证 105、经营超过保质期的食品，情节严重的： (D) Ａ.没收违法所得 Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款 Ｃ.处以 货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ.吊销许可证 106、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，可以：(D) Ａ.全部销毁 Ｂ.低价贱卖 Ｃ.经杀菌处理后继续销售 Ｄ.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销 售，并向消费者明示补救措施

107、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食 品作为原料生产食品，情节严重的：(D) Ａ.没收违法所得 Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款 Ｃ.处以货值金额五 倍以上十倍以下罚款 Ｄ.吊销许可证 108、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严 重的： (D) Ａ.没收违法所得 Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款 Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ.吊销许可证 109、 集中交易市场的开办者、 柜台出租者、 展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品， 应：(D) Ａ. 给予警告 Ｂ.处一千元以下罚款 Ｃ.处一千元以上二千元以下罚款 Ｄ.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证 110、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的： Ａ.书面警告Ｂ.处以二千元以上一万元以下罚款Ｃ.处以一万元以下罚款 Ｄ.吊销《食品流通许可证》 111、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚？ (A) Ａ.《广告法》 Ｂ.《食品安全法》 Ｃ.《消费者权益保护法》 Ｄ.《产品质量法》 112、以下关于食品广告内容的表述，不正确的是： (D) Ａ.不得含有虚假或者夸大的内容 Ｂ.不得涉及疾病预防、治疗功能 Ｃ.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的 内容 Ｄ.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容 113、.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐 食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分？ (C) Ａ.罚款 Ｂ.警告 Ｃ.记大过、降级或撤职 Ｄ.开除 114、食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相 应范围内公开更正清除影响，并处：(A) Ａ.广告费用一倍以上五倍以下的罚款 Ｂ.广告费用五倍以上十倍以下的罚款 Ｃ.一万元以上五万元以下罚款 Ｄ.五万元以上罚款 115、下列关于食品检验内容表述，错误的是： (D) Ａ.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后， 方可从事食品检验活动。 但是， 法律另有规定的除外 Ｂ. 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 Ｃ.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 Ｄ.监督管理部门 进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用 116、食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？ (B) Ａ.可以 Ｂ.不可以 Ｃ.只有免检食品可以 Ｄ.特殊情况下可以 117、 县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时， 被抽样检验的经营者对检验结论有异议的， 可以依法申请： (B) Ａ.行政复议Ｂ.复检Ｃ.自检 Ｄ.仲裁 118、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用： (B) Ａ.由抽样食品生产经营者承担 Ｂ.由抽样检验的部门承担 Ｃ.由举报产品的消费者承担 Ｄ.由初检检验机构承担 119、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当： (B) Ａ.向企业索要样品 Ｂ.购买样品 Ｃ.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 Ｄ.向企业收取检验成本费 120、食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法 给予： (C) Ａ.警告或记过 Ｂ.记大过或降职 Ｃ.撤职或开除Ｄ.降级或留用察看 121、对食品检验负责的是： (D)Ａ.食品检验机构 Ｂ.检验人 Ｃ.质量监督部门 Ｄ.食品检验机构与检验人 122、组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并采取相应措施的时限 是自收到检验结果后的( B )： Ａ.三个工作日内 Ｂ.五个工作日内 Ｃ.十个工作日内 Ｄ.十五个工作日内 123、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当： (B) Ａ.委托中介机构进行 Ｂ.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行 Ｃ.委托仲裁机构进行 Ｄ.委托企业进行 124、 工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查， 初步筛查结果： (B) Ａ. 可以作为执法依据 Ｂ.不得作为执法依据 Ｃ.经同级卫生行政部门认可后， 可以作为执法依据 Ｄ.经上一级工商行 政管理机关认可后，可以作为执法依据 125、 县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时， 食品经营者对抽样检验结论有异议的， 可以依法进行复检， 复检机构由： (B) Ａ.工商行政管理机关指定 Ｂ.复检申请人自行选择

Ｃ.初检机构指定 Ｄ.仲裁机构决定 126、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日 起几年内不得从事食品检验工作？(D) Ａ.二年 Ｂ.三年Ｃ.五年 Ｄ.十年 127、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应： (B) Ａ.通报批评 Ｂ.撤销该检验机构的检验资格 Ｃ.处以罚款 Ｄ.警告 128、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于： (B) Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.五年 129、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？ (A) Ａ.出入境检验检疫机构 Ｂ.工商行政管理机关 Ｃ.卫生行政部门 Ｄ.海关 130、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合： (A) Ａ.出口国国家食品安全标准 Ｂ.我国食品安全国家标准 Ｃ.美国食品安全标准 Ｄ.第三国食品安全标准 131、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是： (A) Ａ.卫生部 Ｂ.国家质量监督检验检疫总局 Ｃ.国务院 Ｄ.国家工商行政管理总局 132、重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是： (D) Ａ.国务院办公厅 Ｂ.所在省、自治区、直辖市共同负责 Ｃ.国家食品安全委员会 Ｄ.国务院卫生行政部门 133、省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报： (D) Ａ. 国家工商行政管理总局 Ｂ.国家食品安全委员会 Ｃ.省级政府部门 Ｄ.同级卫生行政部门 134、流通领域食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品 安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级： (B) Ａ.卫生行政部门Ｂ.工商行政管理机关 Ｃ.质量监督部门Ｄ.农业行政部门 135、根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是： (B) Ａ.全国人大常委会 Ｂ.国务院 Ｃ.国务院食品安全委员会 Ｄ.国务院卫生行政部门 136、 食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动， 拒不改正的：A） （ Ａ.处以二千元以上二万元以下罚款 Ｂ. 吊销营业执照 Ｃ.书面警告 Ｄ.吊销食品流通许可证 137、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门： (D) Ａ.给予警告 Ｂ.处以五千元罚款 Ｃ.责令其停止经营 Ｄ.吊销许可证 138、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职 守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤 职或者开除的处分；其主要负责人应当： （C） Ａ.降级 Ｂ.撤职 Ｃ.引咎辞职 Ｄ.开除 139、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当： (A) Ａ.增加监督检查频次 Ｂ.处以罚款 Ｃ.吊销许可证 Ｄ.吊销营业执照 140、县级及其以上地方工商行政管理机关进行食品安全监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应 当： (D) Ａ.保存一个月 Ｂ.保存三个月 Ｃ.保存五年 Ｄ.符合档案管理规定 141、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不符合食品经 营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法处理；不再符合经营许可条件的，应当依法（B） ： Ａ.责令纠正 Ｂ.撤销相 关许可 Ｃ.吊销执照 Ｄ.责令暂停经营 142、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营， 情节严重的，有关主管部门可以对其：(B) Ａ.给予警告 Ｂ.吊销许可证 Ｃ.责令停止经营 Ｄ.处一万元以上五万元以下罚款 143、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：(C) Ａ.现场检查 Ｂ.抽样检验 Ｃ.拘留违法经营者 Ｄ.查封违法从事食品生产经营活动的场所 145、 县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反食品安全法规定， 涉嫌犯罪的， 应当依法： (D) Ａ.处以罚款Ｂ.实施拘留Ｃ.移送检察机关Ｄ.向公安机关移送 146、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管 理职责，对生产经营者的同一违法行为： （A） Ａ.不得给予二次以上罚款的行政处罚 Ｂ.不同监管部门协商后共同处罚 Ｃ.不同监管部门可以分别给予罚款的行政 处罚 Ｄ.卫生部门具有优先处罚权

147、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职 守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤 职或者开除的处分；其主要负责人应当： (C) Ａ.降级 Ｂ.撤职 Ｃ.引咎辞职 Ｄ.开除 148、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：(A) Ａ.处以一万元以下罚款 Ｂ.吊销营业执照 Ｃ.书面警告 Ｄ.吊销食品流通许可证 149、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门： (D) Ａ.给予警告 Ｂ.处以五千元罚款 Ｃ.责令其停止经营 Ｄ.吊销许可证 150、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：(C) Ａ.书面警告Ｂ.处以二千元以上一万元以下罚款Ｃ.处以一万元以下罚款Ｄ.吊销《食品流通许可证》 151、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的： (A) Ａ.处以一万元以下罚款 Ｂ.处以一万元至两万元罚款 Ｃ.吊销营业执照 Ｄ.处以货款额一倍以上五倍以下罚款 152、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当： (B) Ａ.免予处罚 Ｂ.从轻或减轻处罚 Ｃ.责令改正 Ｄ.给予书面警告 153、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当： (B)Ａ.先承 担行政法律责任Ｂ.先承担民事赔偿责任Ｃ.先缴纳罚款、罚金Ｄ.先承担刑事法律责任 154、县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当 向当地（ B ）通报。 A、质量技术监督管理部门 B、卫生行政部门 C、农业行政部门 D、食品药品监督部门 155、县级及其以上地方工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用《食品安全法实施条例》规定认定的快速检 测方法对食品进行初步筛查。初步筛查结果（B ） A、应当作为执法依据使用 B、不得作为执法依据 C、视检测对象而 。 定 D、视组织筛查机关级别而定 156、进口食品应当经（D ）检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。 A 质量技术监督部门 B 卫生行政主管部门 C 社会中介检测单位 D 出入境检验检疫机构 157、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该： (A) Ａ.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明 Ｂ.注明有关食品的产地 Ｃ.公布有关食品的销售范围 Ｄ.说明有 关食品的检测方法 二、多项选择题（每小题有三个以上选项，其中有两项或两项以上的选项是正确的。请将正确选项前的字母填入试题后的 括号中，多选或漏选均不得分） 1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ABC ） 。 A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果 2、有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、 设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上 的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证.（ABCD）A、进口不符合我国食品安全国家标准的食 品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品 C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估 D、出口商未遵守食品安全法的规定出口食品。 3、食品生产者采购下列哪些（ABC ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品 4、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD ）. A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期 5、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ BCD ） 。 A、报告食品药品监管部门 B、立即停止经营 C、通知相关生产者 D、通知消费者 6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明(ABCD) 。 A、食品名称 B、生产日期 C、保质期 D、生产经营者名称 7、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以 及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ABCD ） 。

A、成分及配料表 B、保质期 C、产品标准代号 D、贮存条件 8、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明 （ABCD ） A、使用范围 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加剂”字样 。 9、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC ） A、准确 B、及时 C、客观 D、全面 。 10、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD） 。 A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理 信息 11、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。 A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其 原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作 12、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施： （ABCD） 。 A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验 C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有 关资料 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所 13、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理： （ABD） 。 A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况 B、将处理结果答复 C、不属于本部门职责的不予处理 D、对不属于本部门职 责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。 14、 食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD ） A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识培训 C、 。 配备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的检验工作 15、 国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A、食用农 产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准 16、以下（ ABCD ）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会 D、消费者协会 17、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下 罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ABCD ） 。 A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C、未按规定要 求贮存、销售食品或者清理库存食品 D、进货时未查验许可证和相关证明文件 18、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC ）危害进行风险评估。 A、生物性 B、化学性 C、物理性 D、辐射性 19、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB ） 。 A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法 20、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD ）个人卫生要求。 A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、患有活动性肺结核者不得上岗 D、保持手的清洁卫生 21、食品生产经营者应当依照( AB )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律 B、法规 C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准 22、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？ （ABD） A、未经检疫的肉类 B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品 D、超过保质期限的食品 23、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐 食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。 A、主要领导 B、直接负责 的主管人员 C、其他直接责任人员 D、班子成员 24、食品安全事故，指（ABC ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素 25、食品生产经营单位必须做到： ABD ） A、取得相应资质许可 B、建立自身的食品安全管理制度 C、对监管部门 （ 。 食品抽检要付相应检验费 D、接受监管部门依法实施的监督检查 26、凡患有（AB ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、痢疾、伤寒 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎 D、高血压、糖尿病 27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( CD )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起

十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分 B、撤职处分 C、刑事处罚 D、开除处分 28、下列（ACD ）行为必须遵守《食品安全法》 A、食品生产 B、初级食品农产品质量安全管理套 C、食品流通 D、 。 餐饮服务 29、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（ABCD ） 。 A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布 D、组织查处食品安全重大事故 30、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ABCD ） 。 A、建立健全食品安全全程监管工作机制 B、领导指挥食品安全突发事件应对工作 C、完善落实食品安全监管责任 D、对食品安全监管部门进行评议考核 3１.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是：(ABC) Ａ.召回已经上市销售的食品 Ｂ.立即停止生产 Ｃ.通知相关生产经营者和消费者 Ｄ.不用记录召回和通知情况 32、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：(ABC) Ａ.立即停止经营 Ｂ.通知相关生产经营者和消费者 Ｃ.记录停止经营和通知情况 Ｄ.自行处理后，继续销售 33、县级及其以上地方工商管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽样 检验食品的的（ ABCDE ） 、销售量等信息。 A 相关票证 B 货源 C 数量 D 存货地点 E 存货量 34、食品复检机构名录由国务院（ACD）等部门共同公布。A 认证认可监督管理 B 工商行政管理 C 卫生行政 D 农业行政 35、进口食品的进口商应当持（ ABCD ）等必要的凭证和相关批准文件，向海报关地的出入境检验检疫机构报检。A 合 同 B 发票 C 装箱单 D 提单 36、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该： (ABCD) Ａ.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明 Ｂ.注明有关食品的产地 Ｃ.公布有关食品的销售范围 Ｄ.说明有 关食品的检测方法 37、进口的食品添加剂应当有（ BC ） A、出口国标识 B、中文标签 C、中文说明书 D、英文说明 。 38、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：(ABCD )。 Ａ.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任Ｂ.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进 行检查Ｃ.发现食品经营者有违反食品法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药 品监督管理部门Ｄ.以上全对 39、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABD ） ，不得毁灭有关证据。 A、隐瞒 B、谎报 C、向媒体报道 D、缓报 40、食品广告含有虚假或者夸大内容，涉及疾病预防、治疗功能，工商行政管理部门应当（ABD ） 。 A、责令广告主停止发布广告 B、并以待客广告费用在相应范围内公开更正清除影响 C、责令暂停销售该食品 D、并处广告 费用一倍以上五倍以下的罚款 41、.县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集的食品安全风险评估信息和资料有（ABCD ） 。 A：风险的来源和性质 B：相关检验数据和结论 C：风险涉及范围 D：其他有关信息和资料 42、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( ABCD )。 Ａ.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 Ｂ.超过保质期的食品 Ｃ.无标签的预包装食品 Ｄ.以上都是 43、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：(ABCD )。 Ａ.食品的名称、规格、数量 Ｂ.生产 批号、保质期 Ｃ.供货者名称及联系方式、进货日期 Ｄ.以上都是 44、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：( ABCD )。 Ａ.食品的名称、生产日期 Ｂ.保质期 Ｃ.生产经营者名称及联系方式 Ｄ.以上都是 45、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：( ABCD )。 Ａ.名称、规格、净含量、生产日期 Ｂ.成分或者配料表 Ｃ.生产者的名称、地址、联系方式 Ｄ.以上都是 46、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：(ABCD )。 Ａ.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任 Ｂ.定期对入场食品经营者的经营环境和条 件进行检查 Ｃ.发现食品经营者有违反食品法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或 者食品药品监督管理部门 Ｄ.以上全对 47、食品生产企业应当建立并执行原料验收、 ABCD ）等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安 （ 全。A、生产过程安全管理 B、贮存管理 C、设备管理 D、不合格产品管理 48、县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？ (ABCD)

Ａ.依照《食品安全法》实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况 Ｂ.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关 产品的名录 Ｃ.查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息 Ｄ.所有以 上这些信息 49、食品经营者食品安全信用档案的内容包括： (ABCD) Ａ.许可证照颁发记录 Ｂ.日常监督检查结果和违法行为的 查处记录 Ｃ.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况 Ｄ.以上都包括 三、案例题（每小题有四个选项，选项中至少有一个正确答案，请将正确选项前的字母填入试题后的括号中，多选、少选、 错选或不选均不得分） 1、某工商所市场巡查中到某食品超市现场检查。根据相关规定，下列行为正确的是： （ABD ） 。 A、主动出示执法证件，表明身份。B、查验该超市食品流通许可证、营业执照。C、要求该超市法定代表人现场配合检查。 D、查验该超市食品进货记录。 2、某基层分局市场巡查中，发现某品牌食品发布的广告中有“××市食品质量检验所荣誉推荐”的内容，经查该检验所为品牌 食品的合作单位，广告内容属实。依据相关规定，工商部门应当（C ） 。 A、直接取消该检验所质量检验资格。B、降低该检验所技术等级。C、依法没收违法所得 D、与工商部门职责无关。 3、甲市工商局在组织的夏季食品安全专项整治中，用快速检测方法检测出某食品不符合食品安全标准。该市工商局立即立 案查处，对当事人给予相应行政处罚。当事人不服，向上级工商局申请行政复议，复议机关应当（D ） A、维持原具体 。 行政行为。B、劝其到当地人民政府复议 C、不予受理 D、依法撤销原具体行政行为 4、市开发区招商设立某食品生产企业，指派专人协调相关登记事宜。下列说法正确的是： B ） （ 。 A、质量监督部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记。 B、应当预先核准企业名称，依照食品安全法制规定取得生产许可后，办理工商登记。 C、卫生行政部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记 D、工业和信息化部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记 5、甲市乙工商所在校园周边环境专项整治行动中，现场检查发现怡鑫超市经营的部分食品被包装材料污染，部分食品无中 文标签和中文说明书。依照相关规定，工商部门应当（ABCD） 。 A、没收违法所得 B、没收经营的食品和用于违法经营的工具设备等物品 C、给予罚款 D、情节严重的,停产停产停业,直至 吊销营业执照 6、城隍商业城是一座大型食品市场，采取商业招租、柜台出租等方式经营，作为食品集中交易的开办者，应当履行的义务 有（ ABCD ） A、明确入场食品经营者的食品安全管理责任 B、建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培 。 训 C、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 D、审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照 7、亮亮超市月底盘存，清理出一批过期变质的饮料、饼干等，依照食品安全法及相关规定，该超市应当（ACD ） A、 。 立即停止经营 B、将过期变质食品销往农村 C、将过期变质食品下架单独存放 D、记录停止经营和通知相关生产者和消费者的情况，并报告辖区工商行政管理机关 8、基层工商行政管理执法人员在巡查中对食品经营户经营的食品要审查预包装食品的标签，预包装食品的包装上应当有标 签。标签应当标明下列事项： (ABCD)A、名称、规格、净含量、生产日期； B、成分或者配料表； C、生产者的名称、地址、联系方式； D、产品标准代号； 9、某县工商局在政务公开活动中,需要公开县局开展食品安全监督管理方面的情况，依照食品安全法及规定，下列可以公开 的信息是（ ABCD ） A、依照《食品安全法》实施行政许可的情况 。 B、专项检查整治工作情况 C、查处食品经营者违法行为的情况 D、责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名 录 10、工商行政管理执法人员在日常巡查中，发现检测不合格食品再上架销售的情况。对此，正确的说法是（ ABD ） A、 。 经检测致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品不得上架销售 B、因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而 被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示生产 者采取的补救措施 C、无标签的预包装食品可以销售 D、经检测农药残留含量超过食品安全标准限量的食品不得再上架销 售 四、判断题（请在正确的题目后面√,错误的×.） 1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 （√） 2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。 （√）

3、食品检验实行食品检验机构负责制。 （ × ） 4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （ × ） 5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。 （√） 6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管 工作。 （√） 7、食品安全标准应当供公众免费查阅。 （√） 8、 《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 （×） 9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。 （ × ） 10、 食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验， 只能委托符合 《食品安全法》 规定的食品检验机构进行检验。 （×） 11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 √ ） （ 12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。 × ） （ 13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。 √ ） （ 14、 《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。 （ × ） 15、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。 （√ ） 16、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。 （√ ） 17、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。 （×） 18、调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失 职、渎职情况。 （√） 19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连 带责任。 （√） 20、食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。 （√ ） 21、在中华人民共和国境内从事流通环节食品经营，应当遵守《流通环节食品安全监督管理办法》（ √ ） 。 。 22、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反《流通环节食品安全监督管理办法》 ，涉嫌犯罪 的，应当依法移送公安机关。 √ ） （ 23、食品经营者主动消除或者违法行为危害后果，或者有其他法定情形的，应当从轻、减轻处罚。 √ ） （ 24、食品经营者违法行为轻微并及时纠正，没造成危害后果的，从轻处罚。 × ） （ 25、 食品广告内的内容应当真实， 不得含有虚假或者夸大的内容， 如有药品功能的， 可涉及相关疾病预防、 治疗功能。（ × ） 26、社会团体或者其他组织、个人、在虚假广告中间向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产者 承担有限责任。 （ × ） 27、食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的 内容。 （ × ） 28、县级及其以上地方工商行政管理部门在监督检查中发现经营者经营不符合食品安全标准的食品，其原因是由其他环节 引起的，应当及时查处后通知有关主管部门。 ( × ) 29、各级工商行政管理机关应当依照《食品安全法》的有关规定和当地人民政府的食品监测计划，对生产环节食品进行定 期或者不定期的抽样检验。 × ） （ 30、县级及其以上地方工商行政管理机关在执法工作中需要对食品进行检验的，应当指定符合《食品安全法》规定的食品 检验机构进行检验，并支付相关费用。 × ） （ 31、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。 （ √ ） 32、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 （ √ ） 33、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 （√ ） 34、工商行政管理部门使用快速检测对食品进行筛查，结果不符合食品安全标准的，应当委托符合《食品安全法》规定的 食品检验机构进行检验，并支付相关费用。对检验结论有异议的，可以依法进行复检。 √ ） （ 35、国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强 对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。 （√） 36、食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。 （×） 37、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。 √ ） （

38、对因标签、标识、说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，食品生产者虽采取补救措施且能保证食品安全的 情况只可自行食用，不得上市销售。 × ） （ 39、未取得《食品流通许可证》和营业执照的，不得从事食品经营。 √ ） （ 40、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名 称及联系方式等内容。 （ √ ） 41、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法受到损害的，与食品生产者承担连带 责任。 （ √ ） 42、县级及其以上地方工商行政管理机关实施食品抽样检验以及快速检测工作，样品应当由食品经营者免费提供，检验费 用由工商部门承担。 （×） 43、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。 （ √ ） 44、组织抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关应当自收到检验结果五日内，将抽样检验结果通知被检验人。 （ × ） 45、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现进口食品存在安全问题的，应当及时将获知的涉及进出口食品 安全的信息向国家卫生行政管理部门通报。 （×） 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 鱼、毒蚌等。 4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的原料。 6、剩余食物未重新加热。 7、误用有 毒有害物。 8、不适当的贮存。 9、食品加工烹调不当。 10、个人卫生素质差。 二、食物中 毒分类 1、微生物性食物中毒 （1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相 （2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调 对于化学性的较大。 方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体； 真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。 2、化学性食物中毒， 特点：发病与进食时间，食用量有关； ；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现; 中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿 等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同 而多样化，一般不伴有发热。 三、禁止采购的食品 1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有 2、未经 异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； 医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 3、 超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品； 4、 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用 各种剩菜应尽早放入冰 箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅 能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到 70℃以上。 通常情况下，这样可保证食品卫生质量。 但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量 的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中 的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。 五、 为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性 我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄 头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致 疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、 饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。 六、为什么应避免用手 去直接接触熟食和其他随时可吃的食物 手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟 食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。 如果 这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套） 。戴手套要注意以下要求： 1、 当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。 2、在处理生和熟食之间要更换手套。 3、手套要经常更换（至少每小时一次） 。 4、用过后的手套不能再用。 七、为什么烹调方法不当，可产生多 种致癌因素 在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素。 1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候 超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。 2、高温加热或 油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。 3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌 物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维

生素的损失。 4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物 3.4 苯并芘，对人体有害。 八、 食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引 为什么会出现食物中毒 起食物中毒。 经分析， 引起食物中毒常见的有十大因素： 1、 不适当地冷藏食物 （冷藏温度不够） ； 2、 在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内） ； 3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间） ； 4、不 适当地冷却食物（冷却时间过长） ； 5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热） ； 6、内务管理 不善（偶然的污染事故） ； 7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良） ； 8、不适当地解冻食物（在 9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯； 10、已加工的食物被污染。 室温条件下解冻） ；

食品安全问题引起的思考和建议 民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。 而最近接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿等着一连串的 仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶 食品质量问题的曝光，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。 然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间， 原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞， 大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚 需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态 度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。纵观原 因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系， 只有从多方面着手，才能真正解决当前问题。 面对当前日益严重的食品安全问题，我们大致可以从三方面着手。 一、完善社会主义市场经济制度下各种法律和规范的制订。好的法律和规范不仅能够打击造假违法者，而且还可以保护守 法者，规范市场体系，促进市场经济健康合理发展。社会主义经济要健康，政府引导很重要，而政府最重要的方法就是通 过制订完善的法律体系，只有制订了完善合理的法律政策体系，就等于对于那些不顾人民生命安全的造假者堵死了最后一 道漏洞。使他们在违法造假时就像过街老鼠人人喊打。 二、要加强政府行政部门对市场的监管力度。在“有法可依” 的前提下，“执法必严”就成了打击造假者最直接最严厉的途径。地方各部门因加强自身管理和对市场的监管，不能因为处 于各种原因而对市场上的假冒伪劣产品视而不见。最为人民信赖的执行者，在这点上因该充分展现一个为人民生命安全保 卫者的形象。 三、 加强新时代的社会道德教育刻不容缓。 所有那些昧着良心的造假者无一例外的是道德沦丧的德典型。 对于这种金钱至上，一切向看的社会风气，只能从加强社会道德教育层面上去解决，要倡导诚实守信，遵纪守法社会新风 气，大力学习“八荣八耻”的新时代精神，从根本上消除造假，违法赖以生存的土壤。 从食品安全入手，只有做好方方面 面的工作，百姓才能安居乐业，和谐社会才能真正建立。

2006年岁末的食品市场是不平静的。过去不久的毒大米、毒奶粉、石蜡油等事件还余音绕梁，苏丹红、孔雀石绿等致癌物 又掀起阵阵浊浪。在媒体铺天盖地的宣传报道之下，苏丹红、孔雀石绿等这些过去不为人知的名词，成了如今人们谈论的 焦点。由于公众信息沟通渠道不健全，它带来的一个直接后果便是——在物质极丰富的今天，人们却陷入了不知吃什么才 安全的恐慌。据广州市一项调查显示，对于平时购买食品时是否担心安全问题，80.7%受访市民表示有不同程度的担心。

然而，这种“恐慌”有必要吗？这种认识正确吗？要避免“有毒”食品，我们应该采取什么措施？

食品安全：

指导专家：中国工程院院士、食品安全关键技术重大科技专项首席科学家 陈君石教授

-2006年6月，北京发生因食用福寿螺感染广州管圆线虫事件，共计131人染病。

-2006年9月，上海发生瘦肉精中毒事件，300多人中毒入院。

-2006年11月12日开始，大批“红心鸭蛋”被查出含有苏丹红Ⅳ号，致癌物苏丹红再次进入人们视野。

-2006年11月17日，大闸蟹、多宝鱼、桂鱼等便纷纷被爆出含致癌物孔雀石绿以及违禁抗生素。

食品安全 有一说一

食品安全——被夸大的危机

俗话说，“民以食为天”。食品关系到每个人切身的健康，其安全的重要性自是不言而喻。然而，屡屡发生的食品安全事故、 频频曝光的假冒伪劣产品、接二连三的食品中毒事件……以致“我们还能吃什么？”成了当下媒体上最为常见的一句诘问。 言下之意，是目前已经没有绝对安全的食品。

然而，这种认识真的就正确吗？

“这是媒体炒作之下，公众的一种不理智的心态！”面对“我们还能吃什么”这个问题，中国工程院院士、食品安全关键技术重 大科技专项首席科学家、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受《家庭医药》记者采访时这样说。

实际上，在包括陈君石院士在内的众多食品安全专家看来，中国的食品安全问题并没有如某些媒体报道的那般可怕——

首先，我们在面对食品添加剂的时候太过敏感。食品添加剂是现代食品加工业中不可或缺的一部分，它对各类食品的花色、 品种、品质、口感、营养和保存均有重要作用。食品工业如果没有食品添加剂是不可想象的。以防腐剂山梨酸和山梨酸钾 为例，二者都是国际上公认的安全防腐剂，对人体无害。正是因为有了它们，产自新疆的香甜的葡萄干，才能在到达北京 百姓口中的时候，依然新鲜如初。

其次，在当今社会中，追求食品的“零风险”是不现实也是不可能的。在我们身边，每时每刻都存在着食品安全威胁：烤羊 肉串含有致癌的苯并芘、泡菜中含有亚硝酸盐、香烟的毒害也决不逊于苏丹红……除非生活在真空中，否则我们的身体总 会受到不良物质的攻击。这在任何时代都是如此。目前世界上也没有任何一个国家敢说自己的食品绝对安全，我们完全没 有必要对此惶惶不可终日。

今天比“昨天”更加安全

其实，换一个角度来看，为什么现在会有这么多的食品安全事件曝光，说明我们的监管制度更加完善，检测手段更加先进

了。

陈君石院士说：“事实上，从20多年来卫生部每年进行的大规模全国市场抽检结果看，我们的食品合格率从过去的50%左右 ” 提高到了90%， 连酱油的合格率都在80%以上， 进步是不小的。 但老百姓对食品安全有更高的要求， 这种要求也合情合理。

从2002年开始，由科技部牵头，卫生部、农业部、国家质检总局等部门合作进行“食品安全关键技术”重大科技专项研究， 从检测、监测、控制和示范四个方面入手，为政府监管部门加强监管力度、减少和控制食品污染提供关键技术手段。陈君 石是项目的首席科学家。

过去工商执法人员检查“问题食品”，大多靠目测、鼻嗅等感观鉴别和经验判断，局限性很大。科技人员在建立和完善安全 标准的基础上，发明了快速检测试剂盒、食品检测车等设备，让执法人员底气倍增。目前，在全国许多大中城市都配备了 食品检测车，20分钟即可测出蔬菜农药残留、30分钟就能检出甲醛，还能监控吊白块、双氧水、亚硝酸钠等违禁添加剂， 共涉及10多个种类210多个产品，一上午可以对数家超市进行抽检。

“提高检测水平，是我们工作的一大重点。”陈君石说，通过攻关，现在他们开发的技术可以有效检测农药、兽药残留，霉 菌，天然毒素和病原微生物，一个样品就能检查150多种农药残留。禽流感、新城疫快速检测试剂盒将过去21天才能完成的 工作缩短到4个小时，而且结果非常牢靠。在防控禽流感的过程中，这些技术在全国范围得到了广泛应用。快速食品安全检 测箱甚至登上了神舟飞船，用于检测太空食品。

因此，面对目前频发的食品安全问题，我们应该关注和重视，但媒体和公众都应“有一说一”，不要见风就是雨，夸大其词， 老百姓更应该以平和的心态，理智面对。

学会3招 认真防范

当然，食品营养专家也指出，理智面对绝不是当防不防，在享受美味佳肴、便利生活的同时，也应该学会破解食品安全问 题，最大限度地保护自己的健康，不受“有毒”食品的侵害。

食品营养专家为我们总结出防范有毒食品损害健康的3大招数。

第一招 饮食多样化

如果我们冷静地看待各类食品安全事件，就可以发现：绝大多数有毒有害物质要对人体造成危害，都是以一定的摄入量为 前提的。

以苏丹红为例，在卫生部发布的《苏丹红危险性评估报告》中指出，苏丹红诱发动物肿瘤的剂量是一个人可能摄入剂量的 10万～100万倍，一个人要吃1200个“红心鸭蛋”才有可能导致危害。也就是说，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，致癌危 险性不大。当然，苏丹红可在人体内蓄积，如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品，就会增加其致癌的危险性。

陈君石院士指出，食品中含有有毒成分，并不等于食品就是有毒的。一种食物的成分是否对人体有害，关键看摄入量的多 少和时间的长短，再好的食盐一次吃多了一样会中毒；就连毫无节制地大量喝水，也会造成“水中毒”。反观各种“有毒”的添 加剂或残留物，特别是各种香精、色素、防腐剂，除个别已经淘汰的品种外，绝大多数在常规剂量下都是安全的。就连臭 名昭著的瘦肉精、孔雀石绿，除非长期大量摄入，均不足以对人体造成危害。

专家还指出，不吃一切看起来“危险”的食品，这种行为同样危险。因为这种对食物安全的恐慌，有可能带来膳食营养质量 的下降。有些人因为害怕农药不敢吃绿叶蔬菜，因为害怕苏丹红不敢吃蛋类，因为害怕抗生素不敢喝牛奶……而这些食品 正是人体营养素最重要的来源。长期营养不均衡给人体带来的风险，超过偶尔吃一个含有苏丹红的鸭蛋。

可见，对于老百姓来说，破解食品安全问题最重要也是最简单的，就是树立饮食多样化原则。丰富食品的种类，自然会减 少单种食物的摄入量，在安全剂量下，身体的安全防线就不会被突破。

总之，什么都吃、什么都不要多吃，不但可以做到营养均衡，也能有效避免“危险”食品带来的侵害。

第二招 购物看标识

对于食品安全，国家其实早已在着手构建一个监管体系，对于检验、认证合格的，食品包装上就会印制相关的标识。作为 老百姓，我们只需要认识它们并留心看食品的保质期就可以了。

1. QS 标志

QS 是英文 Quality Safety(食品安全)的缩写。拥有此种标识，表示该食品的生产加工企业经过了国家的审查，食品各项指 标均符合国家有关标准的要求。所有 QS 号码均由12位数字组成，消费者可上国家质检总局网站查询，将 QS 码输入，看 是否和企业产品相对应，可以立即辨别真假。

2. 无公害农产品

拥有此种标识，说明这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全化学农药、兽药、渔药、肥料、 饲料添加剂等。它可以保证人们对食品质量安全最基本的需要。

3. 绿色食品

绿色食品并非简单指“绿颜色”的食品，而是特指无污染的安全、优质、营养类食品。选购时要注意，只有包装上同时带有 右侧图标和以“LB”开头的编号才称得上真正的绿色食品，否则便是假冒的。

4. 有机食品

有机食品这一名词是从英文 Organic Food 直译过来的，是指来自于有机农业生产体系，不使用化学合成的农药、化肥、生 长调节剂、饲料添加剂等物质，根据国际有机农业生产规范生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。

当然，拥有这些标识的产品，通常都是拥有自主品牌的产品。现在，在食品加工的各行各业都已形成了一些叫得响的品牌。 面对来之不易的取得百姓信任的品牌，企业自然倍加珍惜，从而严格控制产品的质量。同时，这些大企业还随时接受着国 家和消费者的监督。因此，相信、购买品牌食品，食品安全较有保障。

食品从生产者手中要进入千家万户，还要经过一道环节，那就是零售商。相对传统的菜市场而言，大型连锁超市会将食品 质量安全放到更加重要的位置，注重自律。同时，超市的统一经营也为统一管理、国家有关部门的统一监管提供了可能， 新闻媒体的随时关注，使超市的行为随时都“摊在阳光下”，接受社会的监督，这也为食品安全增加一层保障。

迎世博”法律知识月月赛（食品安全法） 迎世博 法律知识月月赛（食品安全法）试题及答案 法律知识月月赛 上海市食品药品监督管理局 《食品安全法》知识竞赛题 一、判断题： 判断题： 1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。 （√） 2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二 年。 （√） 3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品 质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合， 统一公布为食品安全国家标准。 （×） 4、 食品经营者贮存和经营散装食品， 应当在贮存位置和容器、 外包装上标明食品的名称、 生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 （√） 5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。 （√） 6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流 通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品， 不需要取得食品生产和流通的许可。 （√） 7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业 依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。 （×） 8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者 不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。 （√） 9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理 工作的，由原发证部门吊销许可证。 （√） 10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关 部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报 告。 （×） 11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农 产品质量安全法》的规定。 （×） 12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解 食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 （√）

13、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。 （√） 14、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性 标准。 （√） 15、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。 （√） 16、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可 证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 （×） 17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。 （√） 18、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使 用的范围。 （√） 19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查 许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安 全事故的，应当承担连带责任。 （√） 20、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。 （√） 单项选择题： 二、单项选择题： 21、 中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会 第七次会议通过，自(B)起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2009年7月1日 D、2009年10月1日 22、 《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。 A、食品生产环节监督管理 B、餐饮消费环节监督管理 C、食品流通环节监督管理 D、食品安全综合协调职责 23、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。 A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会 D、县级以上卫生行政部门 24、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。 A、食品生产 B、食品流通 C、食品生产和流通 D、餐饮服务 25、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年 26、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新 品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。 A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门 27、食品检验实行(D)负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 28、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食 品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业 29、 国务院卫生行政部门通过(D )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的， 应当立即 组织进行检验和食品安全风险评估。

A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查 C、食品安全信息发布 D、食品安全风险监测 30、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全法律法规 D、食品安全国际标准 31、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。 A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局 32、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 33、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向(D)报告。 A、本级人民政府 B、上级人民政府卫生行政部门 C、上级人民政府 D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门 34、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发 现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。 A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级人民政府报告 D、上级行政主管部门报告 35、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门 36、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录 的食品生产经营者(C)。 A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格 37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室 38、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按 照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的 工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。 A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下 39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。 A、 《中华人民共和国广告法》 B、 《中华人民共和国食品安全法》 C、 《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、 《中华人民共和国产品质量法》 40、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚 金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 41、依据《食品安全法》的规定， （A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准 和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

A、新闻媒体 B、社会团体 C、基层群众性自治组织 D、街道办事处 42、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布， （A）提供国家标准编号。 A、国务院标准化行政部门 B、国务院农业行政部门 C、国家食品药品监督管理部门 D、国务院质量监督部门 43、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。 A、超过保质期的食品 B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 C、用非食品原料生产的食品 D、有标签的预包装食品 44、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权 益受到损害的， （D） A、不承担任何责任 B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿 C、与食品生产经营者承担按份责任 D、与食品生产经营者承担连带责任 45、下列（C）不受《食品安全法》的调整。 A、转基因食品 B、生猪屠宰 C、军队专用食品 D、乳品 46、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费 者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。 A、十倍 B、五倍 C、三倍 D、双倍 47、 （D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、国家公职人员 B、相关的监督管理部门 C、食品生产经营单位 D、任何组织和个人 48、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同（A）部门制定。 A、卫生行政 B、农业 C、质量监督 D、食品药品监管 49、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其 生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有 关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。 A、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会 B、国务院卫生行政部门 C、国家质量监督部门 D、省级质量监督部门 50、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业， （B） 机构依法实施跟踪调查。 A、行政卫生机构 B、认证机构 C、工商部门 D、质量监督部门 51、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。 A、出入境检验检疫机构 B、工商管理机构 C、外贸机构 D、质量监督机构 52、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防 范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 A、定向检查 B、不定期抽查 C、定期检查 D、不定向检查 53、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门 应当（B）获知的食品安全信息。 A、独立采集、使用和发布 B、相互通报

C、向公众公布 D、向上级部门汇报 54、在中华人民共和国境内从事（D）活动，应当遵守本法： A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、A、B、C 55、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D） A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布 D、A、B、C 56、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等 内容。 A、生产日期 B、生产经营者名称及联系方式 C、保质期 D、A、B、C 57、 （D）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 A、国家公职人员 B、相关的监督管理部门 C、食品生产经营单位 D、任何单位或者个人 58、违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕 或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。 A、一年 B、五年 C、十年 D、终身 三、多项选择题 59、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD )危害进行风险评估。 A、生物性 B、致病性 C、化学性 D、物理性 60、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布 为食品安全国家标准。 A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准 61、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(AD)。 A、许可证 B、健康证 C、营业执照 D、产品合格证明文件 62、食品添加剂应当有(ABD )。 A、标签 B、说明书 C、通用名称 D、包装 63、集中交易市场的（ABC） ，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者 的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。 A、开办者 B、柜台出租者 C、展销会举办者 D、监督管理部门 64、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(BCD )等措施，并将食 品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 A、封存 B、补救 C、无害化处理 D、销毁 65、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品 安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律 B、法规 C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准 66、国家建立食品安全风险监测制度，对(ACD)进行监测。 A、食源性疾病 B、人群健康状况 C、食品污染 D、食品中的有害因素 67、患有(ABC )等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮 肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A、痢疾 B、伤寒 C、病毒性肝炎 D、蛔虫病 68、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标 准审评委员会由( ABCD)等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。 A、医学 B、农业 C、食品 D、营养 69、对于(ABCD)，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估 材料。 A、进口尚无食品安全国际标准的食品 B、首次进口食品添加剂新品种 C、首次进口食品相关产品新品种 D、以上都是 70、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明(ABCD)。 A、食品的原产地 B、境内代理商的名称 C、境内代理商的地址 D、境内代理商的联系方式 71、调查食品安全事故，应当查明(ABC)。 A、事故单位的责任 B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况 C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况 D、事故责任处理情况 72、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。 A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作 73、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督 管理职责，有权采取下列措施（ABCD） A、对生产经营的食品进行抽样检验 B、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所 74、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营 者食品安全信用档案，记录(ABC)等情况。 A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处 D、日常生产经营活动 75、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会 以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC )给予 记大过、降级或者撤职的处分。 A、主要领导 B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员 D、班子成员 76、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚 执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 A、降级处分 B、撤职处分 C、刑事处罚 D、开除处分 77、食品广告的内容应当真实合法，不得(ABCD)。 A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容 C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能 78、被(BCD )的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食

品生产经营管理工作。 A、撤销 GMP 认证 B、吊销食品生产许可证 C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证 79、下列（ABCD）信息由国务院卫生行政部门统一公布。 A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 C、重大食品安全事故及其处理信息 D、其他重要的视频安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息 80、下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。 （ABC） A、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收 食品作为原料生产的食品 B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的 物质含量超过食品安全标准限量的食品 C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异 常的食品 D、经动物卫生监督机构检疫合格的肉类 81、下列关于食品的内容，依据《食品安全法》的规定，哪些是错误的。 （CD） A、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物 质 B、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销 售预包装食品 C、产品标准代号和生产许可证编号不属于预包装食品标签的标明事项 D、食品的标签、说明书只要清楚、明显就行，食品与标签、说明书所载明的内容不符 的，不影响上市销售。 82、 （ABC）进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。 A、进口尚无食品安全国家标准的食品 B、首次进口食品添加剂新品种 C、食品相关产品新品种 D、所有进口食品 83、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督 管理职责，有权采取下列（ABCD）措施： A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验 C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

1 、食品广告的内容应当（ 食品广告的内容应当（ ，不得含有 的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 ） 不得含有（ ）（ ）的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。请填写答案： ，不得含有（ 、 2 、 检验人应当依照有关法律、 法规的规定， 对食品进行检验， 检验人应当依照有关法律、 法规的规定， 并依照 （ ） （ 和 ） 对食品进行检验， （ ） ， （ ） ， 保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。 保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。 请填写答案： 3 、食品安全监督管理部门对食品不得实施（ ） 食品安全监督管理部门对食品不得实施 品不得实施（ 。请填写答案： 。 4 、进口的预包装食品应当有（ 进口的预包装食品应当有（ 。请填写答案： ）（ 、 ） 。 5 、进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的（ 进口商应当建立食品进口和销售记录制度， 如实记录食品的（ ）（ 、 ）（ 、 ）（ 、 ）（ 、 ） 、 保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。 保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。请填写答案： 6 、食品生产经营企业应当制定（ ）， 定 期 检 查 本 企 业 各 项 ( )的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。请填写答案： 的落实情况， 的落实情况 及时消除食品安全事故隐患。 7 、食品安全事故，指( 食品安全事故， )、( )、( )等源于食品，对人体健康有危害或者 等源于食品， 、 、 等源于食品 可能有危害的事故。 可能有危害的事故。请填写答案：

8 、 中华人民共和国食品安全法》自（ 《中华人民共和国食品安全法 日起施行。 《中华人民共和国食品安全法》 ）年（ ）月（ ）日起施行。请填写答案： 9 、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得( )、 、 （ ） 、 。请填写答案： （ ） 。 10 、 、食品相关产品进货查验记录应当真实 （ ）（ 、 ） 食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。请填写答 、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ 案： 单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共7题。 ） 1 、没有食品安全国家标准的，()制定食品安全地方标准。A ：可以 没有食品安全国家标准的， 制定食品安全地方标准 制定食品安全地方标准。 B ：不可以 请选择答案： A:B: 2 、食品安全监督管理部门对食品（ 食品安全监督管理部门对食品（ B ：不可以 C ：有权 请选择答案： A:B:C: 3 、食品检验由食品（ 食品检验由食品（ B ：监督机构 C ：政府机构 D ：检验机构 请选择答案： A:B:C:D: 4 、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品 A ：生产许可 国家对食品生产经营实行许可制度。 B ：食品流通许可 C ：餐饮服务许可 请选择答案： A:B:C: 5 、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A ：一年 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（） （）年 B ：二年 C ：三年 D ：四年 请选择答案： A:B:C:D: 6 、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。A ：二 对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。 （）次以上罚款的行政处罚 B ：三 C ：四 D ：五 请选择答案： A:B:C:D: 7 、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 A ：道德谴责 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的， B ：民事责任 C ：刑事责任 请选择答案： A:B:C: 多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共3题。 ） 1 、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项 A ：名称、规格、净含量、生产日期 预包装食品的包装上应当有标签。 B ：成分或者配料表 ）指定的检验人独立进行。A ：行政机构 指定的检验人独立进行。 ）实施免检。A ：可以 实施免检。

C ：生产者的名称、地址、联系方式 D ：保质期；产品标准代号 请选择答案： A: B: C: D: 2 、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不得从事接触直接入口食品的工作。A ：痢疾、 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度 患有（ 执行从业人员健康管理制度。 不得从事接触直接入口食品的工作。 伤寒、病毒性肝炎 B ：活动性肺结核、化脓性 C ：渗出性皮肤病 请选择答案： A: B: C: 3 、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ 保持清洁，防止食品污染， ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的 温度等特殊要求，不得将食品与（ 物品一同运输； 温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物品一同运输； A ：安全 B ：有毒 C ：无害 D ：有害 请选择答案： A: B: C: D: 判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。 ） 1 、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。A ：对 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。 B ：错 请选择答案： A: B: 2 、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。A ：对 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。 B ：错 请选择答案： A: B: 3 、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。A ：对 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 B ：错 请选择答案： A: B: 4 、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。A ：对 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。 B ：错 请选择答案： A: B: 5 、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。A ：对 食品经营者采购食品 应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 者采购食品， B ：错 请选择答案： A: B: 6 、 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。A ：对 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。 B ：错 请选择答案： A: B: 7 、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。A ：对 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、 B ：错 请选择答案： A: B:

8 、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。A ：对 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。 B ：错 选择请答案： A: B: 9 、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、 进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。 进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。A ：对 B ：错 10 、食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。A ：对 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。 B ：错 1、 《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、 《中华人民共和国食品安全法》包括（ ） 。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向 生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ） 。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年

7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（ ） A 小吃店 B 食品摊贩 C 学校食堂 D 集体用餐配送单位 8.下面关于食品安全的表述，正确的是：( ) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 9.食品安全标准的性质是：( ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( ) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 12. 餐饮业卫生量化分级管理 A、B、C、D 级的含义是（ ） A. A、B、C、D 级代表餐馆卫生等级，A 级代表卫生优秀，B 级代表卫生规范，C 级代表卫生基本合格，D 级代表存 在一定卫生问题，需要限期改进。 B. A、B、C、D 级代表餐馆环境，A 级代表就餐环境高档，B 级代表就餐环境较好，C 级代表就餐环境一般，D 级代 表就餐环境不好。 C. A、B、C、D 级代表餐馆消费水平，A 级代表餐馆消费水平很高，B 级代表餐馆消费水平较高，C 级代表餐馆消费 水平一般，D 级代表餐馆消费水平低。 D. A、B、C、D 级代表餐馆规模，A 级代表餐馆规模很大，B 级代表餐馆规模较大，C 级代表餐馆规模一般，D 级代 表餐馆较小。 13．餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（ ） A．卫生行政部门 B．行业协会 C．新闻媒体 D．消费者协会 14．加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A．60度

B．70度 C．80度 D．100度 15．餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。 A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人

【判断题】 1． 《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。 ） （ 2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。 ） （ 3．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产 经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 ） （ 4．餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》 ，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 ） （ 5．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 ） （ 6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 ） （ 7．餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。 ） （ 8．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生 A 级单位。 ） （ 9．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。 ） （ 10．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 ） （ 11．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。 ） （ 12．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。( ) 13．化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。 （ ） 14．化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 （ ） 15．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。 ） （

2010年《食品安全法》知识竞赛试题答案 【选择题】

1．C 2.D 3.C 4.D 5.B 6.C 7.B 8.B 9.C 10.D 11.D 12.A 13.A 14.B 15.A 【判断题】 1．× 2.× 3. √ 4.√ 5.√ 6.√ 7. × 8.× 9. √ 10. × 11. √ 12.√ 13. × 14. √ 15.√ 《食品安全法》试题和答案（第一部分） 食品安全法》试题和答案（第一部分） 判断题（对的打“√” 错的打“×” “√”， “×”） 一、判断题（对的打“√”，错的打“×”） 1、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门申请并提交相关的安全性评估材 料。 （） 2、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门注册。 （） 3、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。 （） 4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品 生产经营工作。 （） 5、违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照本法的相关规定给予处罚。 （） 6、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。 （） 7、 县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录， 对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。 （） 8、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部 门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。 （） 9、尚无食品安全国家标准的食品不允许进口（） 二、单项选择题 1、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。 A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局 2、向我国境内出口食品的境外生产企业应当经（）注册 A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局 3、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 4、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当（）提出申请 并提交相关的安全性评估材料。 A、国家卫生行政部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家工商行政管理部门 D、国家食品药品监督管理局 5、进口的食品应当经出入境检验检疫机构（ ） ，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。 A、检验合格后 B、监督、抽检 C、备案后 D、注册后 6、出口的食品应当经出入境检验检疫机构（ ） ，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。 A、检验合格后 B、监督、抽检 C、备案后 D、注册后 7、 ）组织制定国家食品安全事故应急预案。 （ A、国家卫生行政部门 B、出入境检验检疫部门 C、国家工商行政管理部门 D、国务院 8、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（ ）通报。 A、卫生行政部门 B、出入境检验检疫部门 C、工商行政管理部门 D、食品药品监督管理局 9、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ） 。

A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求 10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门 11、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ） 。 A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回 12、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门 13、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ） 。 A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准 D、欧盟食品安全标准 14、违反本法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等 物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额（） 罚款。 A、一倍以上十倍以下 B、二倍以上十倍以下 C、四倍以上十倍以下 D、五倍以上十倍以下 15、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食 品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向 生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 17、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 三、多项选择题 1、进口有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万 元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可（）A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品 C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估 D、出口商未遵守本法的规定出口食品 2、调查食品安全事故，应当查明（ ） A、发生事故单位的责任 B、负有监管职责的监督管理部门的工作人员失职情况 C、负有监管职责的监督管理部门的工作人员渎职情况 D、负有认证职责的认证机构的工作人员失职、渎职情况 3、下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案？（） A、境外食品生产企业 B、出口食品生产企业 C、出口食品原料种植场 D、出口食品原料养殖场 4、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食 品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别给予相关责任人（）的处分。 A、记大过 B、或者降级 C、或者撤职 D、或者开除 5、县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对

相关责任人员给予（）的处分 A、记大过 B、或者降级 C、或者撤职 D、或者开除 6、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ） A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息 7、以下哪些事项应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料?（ ） A、进口尚无食品安全国家标准的食品 B、首次进口食品添加剂新品种 C、首次进口食品相关产品新品种 D、进口易变质食品 8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（） 。 A、对生产经营的食品进行抽样检验 B、对相关违法人员行政拘留 C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所 9、食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。 A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作 10、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 ( )等 情况。 A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处 D、日常生产经营活动 参考答案： 参考答案： 一、判断题 1√2×3√4×5×6√7√8×9× √ × √ × × √ √ × × 二、单项选择题 1B 2B 3B 4A 5A 6B 7D 8A 9C 10D 11D 12C 13A 14D 15D 16C 17B 三、多项选择题 1ABCD 2ABCD 3BCD 4ABC 5ABCD 6ABCD 7ABC 8ACD 9ABCD 10ABC

一、单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。A.保证食品安全 B.保障食品生产 C. 保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由(B)负责。A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由(D)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由(A)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、 食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度， 进货记录保存期限不得少于(B)。 A.1年 B.2 年 C.3年 D.4年 6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。A.主 要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加(A )。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应

当(A)。A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(A)。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全 标准 D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额(D)处罚。A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生 产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年 13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(B)。A.给予警告 B.责令改 正 C.处以罚款 D.吊销许可证 14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管 人员和食品检验人员依法给予(C)处分。A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看 15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工 作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年 二、判断题 1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√) 2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。(×) 3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(√) 4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。(×) 5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。(√)

《食品安全法》试题和答案 食品安全法》 一、判断题（对的打“√”，错的打“×”） 判断题（对的打“√”，错的打“×”） “√” “×” 1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 （） 2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。 （） 3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。 （） 4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （） 5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。 （） 6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管 工作。 （） 7、食品安全标准应当供公众免费查阅。 （） 8、 《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 （） 9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。 （） 10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 （） 11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 （） 12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。 （） 13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。 （） 14、 《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。 （） 15、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。 （） 二、单项选择题 1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（） 。

A、保障食品生产 B、保证食品安全 C、保护食品经营 D、严惩违法行为 2、供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（）的规定。 A、 《食品安全法》B、 《产品质量法》 C、 《农产品质量安全法》D、 《商检法》 。 3、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。 A、 《产品质量法》B、 《食品安全法》 C、 《农产品质量安全法》D、 《商检法》 。 4、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督 管理工作。 A、应当；B、不应当；C、可以；D、不可以。 5、食品生产环节的监管由（）负责。 A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门 6、食品流通环节的监管由（）负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 7、餐饮服务环节的监管由（）负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 8、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（） A、食品不得实施免检 B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检 9、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（） A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要 D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。 10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（） A、明星代言 B、产品标准代号 C、疾病预防、治疗功能 D、制作成份 11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（） 。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 12、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（） 。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 13、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（） 。 A、用法用量 B、功能主治

C、主要营养成分及其含量 D、适用范围 14.生产经营的食品中不得添加（） 。 A、增白剂 B、中药材 C、化合剂 D、药品 15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。 A、国家认监委 B、国家质检总局 C、国务院卫生行政部门 D、国家工商行政部门 16、食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每四年 B、每三年 C、每两年 D、每年 17、 （）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据： A、食品安全风险方案 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险评估制度 D、食品安全风险计划 三、多项选择题 1、以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（） A、食品的生产经营 B、食品添加剂的生产经营 C、食品相关产品的生产经营 D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。 2、食品安全标准包括以下内容（） A、食品添加剂的品种、使用范围、用量； B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； C、食品检验方法与规程； D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规 定； 3、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？（） A、食品安全综合协调职责；B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；C、食品检验机构的资质认定 条件和检验规范的制定；D、组织查处食品安全重大事故。 4、食品安全国家标准由（）制定、公布， （）提供国家标准编号 A、国务院食品安全委员会 B、国务院卫生行政部门 C、国家质检总局 D、国务院标准化行政部门。 5、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）和（）制定。 A、国务院食品安全委员会 B、国务院卫生行政部门 C、国家质检总局 D、国务院农业行政部门。 6、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？（） A、医学 B、农业 C、食品 D、营养 7、下列哪些标准可以作为食品生产的标准？（） A、国家标准 B、地方标准 C、企业标准 D、严于国家标准的标准 8、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（）进行修订。 A、品种 B、成份 C、使用范围 D、用量标准。 9、 《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（）生产经营食品 A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准中强制执行的标准。 10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（） A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、工商注册 D、税务登记 11、食品添加剂应当（） ，方可列入允许使用的范围：

A、在技术上确有必要 B、经过风险评估证明安全可靠 C、检测实验室的检验 D、经营企业管理规范认证 12、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（） ： A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况。 13、声称具有特定保健功能的食品（） A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害 B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实 C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

参考答案： 一、判断题 1√ 2√ 3√ 4× 5√ 6√ 7√ 8× 9√ 10× 11√ 12× 13× 14× 15√ 二、单项选择题 1B 2C 3B 4A 5B 6A 7D 8B 9C 10C 11B 12B 13C 14D 15C 16D 17B 三、多项选择题 1ABCD 2ABCD 3ABCD 4BD 5BD 6ABCD 7ABCD 8ACD 9ABCD 10AB 11AB 12ABCD 13ABCD 食品安全法知识竞赛试题 主办单位：国家工商行政管理总局食品流通监督管理司 中国消费者报社 中国工商报社 参赛说明：一、本次食品安全法知识竞赛共１００道试题，均为单选答案。读者可参考《食品安全法》《食品安全法 、 实施条例》《流通环节食品安全监督管理办法》《食品流通许可证管理办法》等选择答案，在答题卡对应方框中填入所选 、 、 答案前的字母即可。二、本试题由《中国消费者报》《中国工商报》 、 、国家工商总局红盾信息网（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｓ ａｉｃ．ｇｏｖ．ｃｎ）同步刊出。读者可以通过报纸试卷答题，也可以通过国家工商总局红盾信息网答题。三、食品安 全法知识竞赛设立三级奖项，一等奖５名，奖金各２０００元；二等奖１０名，奖金各１０００元；三等奖５０名，奖金 各５００元。各级奖项获奖者通过摇奖方式，从答题全部正确者中产生，摇奖及获奖人员名单确定过程由北京市公证机构 予以公证。四、试题填答完毕后，请剪下答题卡，贴于信封背面寄回。寄回地址：北京市海淀区阜成路北三街８号中国消 费者报社《食品安全法》知识竞赛办公室收（邮编：１０００４８） 五、食品安全法知识竞赛答卷寄回截止时间：２００ ９年１１月５日（以当地邮戳为准） 。获奖人员名单将同时在《中国消费者报》《中国工商报》 、 、国家工商总局红盾信息网 公布。 １． 《食品安全法》的实施时间是： A.２００９年２月２８日 B.２００９年６月１日 C.２００９年５月１日 D.２００９年７月１日 ２．制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是： A.保证食品安全 B.保障食品生产者利益 C.保护食品正常出口 D.严惩违法行为 ３． 《食品安全法》规定，食品的含义是： A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 ４．下面关于食品安全的表述，正确的是： A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 ５．对流通环节食品安全进行监督管理的部门是： A.卫生行政部门 B.工商行政管理部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 ６．对餐饮服务活动进行监督管理的部门是： A.卫生行政部门 B.工商行政管理部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 ７．下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？ A.举报权 B.知情权 C.名誉权 D.建议权 ８．哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？ A.县级以上地方人民政府 B.乡级以上地方人民政府 C.县级以上食品安全委员会 D.县级以上卫生行政部门 ９．依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安 全法》的行为进行舆论监督的机构是： A.新闻媒体 B.社会团体 C.基层群众性自治组织 D.街道办事处 １０．社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营 者承担： A.共同责任 B.相关责任 C.连带责任 D.赔偿责任 １１．国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立： A.食品安全风险监测制度 B.食品安全风险评估制度 C.食品抽检制度 D.食品风险预警制度 １２．负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员 会，进行食品安全风险评估的部门是： A.卫生行政部门 B.工商行政管理机关 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 １３．食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理

部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且： A.提醒消费者谨慎食用 B.告知消费者停止食用 C.当场销毁相关食品 D.立即拘留相关责任人 １４．统一公布国家食品安全信息的部门是： A.国务院办公厅 B.国务院卫生行政部门 C.国家食品安全委员会 D.国务院新闻办公室 １５．食品安全标准的性质是： A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 １６．负责制定、公布食品安全国家标准的部门是： A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 １７．公众查阅食品安全国家标准时，可以： A.付费查阅 B.免费查阅 C.付费查阅，但应予优惠 D.付费查阅，但收费价格可协商 １８．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定： A.行业标准 B.企业标准 C.特殊标准 D.卫生标准 １９．食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是： A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门 C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门 ２０．在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确： A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害 C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度 D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具 ２１．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是： A.召回已经上市销售的食品 B.立即停止生产 C.通知相关生产经营者和消费者 D.不用记录召回和通知情况 ２２．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是： A.立即停止经营 B.通知相关生产经营者和消费者 C.记录停止经营和通知情况 D.自行处理后，继续销售 ２３．生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的， A.没收违法所得

B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证 ２４．生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以 向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的： A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍 ２５．食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方： A.工商行政管理机关 B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.商务部市场流通管理机关 ２６．新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的： A.投资人 B.管理者 C.经营者 D.发起人 ２７．食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得： A.《卫生许可证》 B.《食品流通许可证》 C.《生产安全许可证》 D.《进出口许可证》 ２８．食品流通许可的有效期为： A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 ２９． 《食品流通许可证》正本、副本： A.正本有法律效力，副本没有法律效力 B.正本、副本具有同等法律效力 C.正本副本都没有法律效力 D.正本的法律效力大于副本的法律效力 ３０．食品经营者改变食品流通许可事项： A.必要时向原许可机关申请变更 B.向原登记注册机关申请变更 C.应当向原许可机关申请变更 D.无须申请变更 ３１．取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品： A.需要取得食品流通许可 B.不需要取得食品流通许可 C.需要取得餐饮许可 D.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可 ３２．取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品： A.需要取得食品生产许可 B.需要取得食品流通许可 C.不需要取得食品生产和流通的许可 D.需要同时取得食品生产和流通的许可 ３３．企业的分支机构从事食品经营，各分支机构： A.可以使用同一份《食品流通许可证》 B.应分别申领《食品流通许可证》 C.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》 D.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》

３４．食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关 提出申请，换发《食品流通许可证》？ A.七日 B.十五日 C.三十日 D.六十日 ３５．被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？ A.六个月内 B.一年内 C.三年内 D.五年内 ３６．被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品 生产经营管理工作的年限是： A.二年 B.三年 C.四年 D.五年 ３７．下列食品中，哪些属禁止生产经营的： A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 ３８．食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是： A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 ３９．在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围： A.在国外已经使用 B.在我国有长期的使用史 C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠 D.有助于增加食品的色、香、味 ４０．食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定 和： A.食品安全企业标准 B.食品安全信用记录 C.食品安全风险监测数据 D.食品安全标准 ４１．生产经营的食品中可以添加： A.药品 B.任何中药 C.按照传统既是食品又是中药材的物质 D.少数西药 ４２．按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？ A.国务院卫生行政部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院办公厅 D.国务院质量监督部门 ４３．食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录： A.食品的名称、规格、数量 B.生产批号、保质期 C.供货者名称及联系方式、进货日期 D.以上都是 ４４．食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提 供合格证明文件的食品原料，应当： A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件

B.依照食品安全标准进行检验 C.根据以往经验判断是否可以使用 D.依照专家意见处理 ４５．食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于： A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 ４６．食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于： A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 ４７．食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是： A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 ４８．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明： A.食品的名称、生产日期 B.保质期 C.生产经营者名称及联系方式 D.以上都是 ４９．预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明： A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.以上都是 ５０．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明： A.保质期 B.主要营养成分及其含量 C.产品名称 D.产品标准 ５１．对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？ A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群 B.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能 C.产品成分必须与标签、说明书相一致 D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害 ５２．生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的： A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.责令停产停业，直至吊销许可证 ５３．经营超过保质期的食品，情节严重的： A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证 ５４．对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该： A.全部销毁 B.低价贱卖 C.经杀菌处理后继续销售

D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施 ５５．用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收 食品作为原料生产食品，情节严重的： A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证 ５６．经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节 严重的： A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款 C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证 ５７．集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应： A.给予警告 B.处一千元以下罚款 C.处一千元以上二千元以下罚款 D.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证 ５８．集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当： A.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任 B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 C.发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管 理部门 D.以上全对 ５９．在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚？ A.《广告法》 B.《食品安全法》 C.《消费者权益保护法》 D.《产品质量法》 ６０．以下关于食品广告内容的表述，不正确的是： A.不得含有虚假或者夸大的内容 B.不得涉及疾病预防、治疗功能 C.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容 D.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容 ６１．食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推 荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分？ A.罚款 B.警告 C.记大过、降级或撤职 D.开除 ６２．食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在 相应范围内公开更正清除影响，并处： A.广告费用一倍以上五倍以下的罚款 B.广告费用五倍以上十倍以下的罚款 C.一万元以上五万元以下罚款 D.五万元以上罚款 ６３．下列关于食品检验内容表述，错误的是： A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外 B.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 C.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行

D.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用 ６４．食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？ A.可以 B.不可以 C.只有免检食品可以 D.特殊情况下可以 ６５．县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进 行： A.行政复议 B.复检 C.自检 D.仲裁 ６６．食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用： A.由抽样食品生产经营者承担 B.由抽样检验的部门承担 C.由举报产品的消费者承担 D.由初检检验机构承担 ６７．食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当： A.向企业索要样品 B.购买样品 C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D.向企业收取检验成本费 ６８．食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依 法给予： A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用察看 ６９．对食品检验负责的是： A.食品检验机构 B.检验人 C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人 ７０．组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应 措施的时限是自收到检验结果后的： A.三个工作日内 B.五个工作日内 C.十个工作日内 D.十五个工作日内 ７１．食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当： A.委托中介机构进行 B.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行 C.委托仲裁机构进行 D.委托企业进行 ７２．工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果： A.可以作为执法依据 B.不得作为执法依据 C.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据 D.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据 ７３．县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复 检，复检机构由： A.工商行政管理机关指定

B.复检申请人自行选择 C.初检机构指定 D.仲裁机构决定 ７４．违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之 日起几年内不得从事食品检验工作？ A.二年 B.三年 C.五年 D.十年 ７５．食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应： A.通报批评 B.撤销该检验机构的检验资格 C.处以罚款 D.警告 ７６．进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于： A.一年 B.二年 C.三年 D.五年 ７７．出口食品由哪一部门进行监督、抽检？ A.出入境检验检疫机构 B.工商行政管理机关 C.卫生行政部门 D.海关 ７８．进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合： A.出口国国家食品安全标准 B.我国食品安全国家标准 C.美国食品安全标准 D.第三国食品安全标准 ７９．组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是： A.卫生部 B.国家质量监督检验检疫总局 C.国务院 D.国家工商行政管理总局 ８０．重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是： A.国务院办公厅 B.所在省、自治区、直辖市共同负责 C.国家食品安全委员会 D.国务院卫生行政部门 ８１．省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报： A.国家工商行政管理总局 B.国家食品安全委员会 C.省级政府部门 D.同级卫生行政部门 ８２．食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事 故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级： A.卫生行政部门 B.工商行政管理机关 C.质量监督部门 D.农业行政部门 ８３．根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是： A.全国人大常委会 B.国务院 C.国务院食品安全委员会

D.国务院卫生行政部门 ８４．县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？ A.依照《食品安全法》实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况 B.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录 C.查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息 D.所有以上这些信息 ８５．食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该： A.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明 B.注明有关食品的产地 C.公布有关食品的销售范围 D.说明有关食品的检测方法 ８６．食品经营者食品安全信用档案的内容包括： A.许可证照颁发记录 B.日常监督检查结果和违法行为的查处记录 C.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况 D.以上都包括 ８７．食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当： A.增加监督检查频次 B.处以罚款 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 ８８．县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当： A.保存一个月 B.保存三个月 C.保存五年 D.符合档案管理规定 ８９．县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不再符合经 营许可条件的，应当： A.责令纠正 B.撤销相关许可 C.吊销执照 D.责令暂停经营 ９０．食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营， 情节严重的，有关主管部门可以对其： A.给予警告 B.吊销许可证 C.责令停止经营 D.处一万元以上五万元以下罚款 ９１．工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括： A.现场检查 B.抽样检验 C.拘留违法经营者 D.查封违法从事食品生产经营活动的场所 ９２．县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本办法规定涉嫌犯罪的，应当： A.处以罚款 B.实施拘留 C.移送检察机关 D.移送公安机关 ９３．县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督 管理职责，对生产经营者的同一违法行为： A.不得给予二次以上罚款的行政处罚 B.不同监管部门协商后共同处罚 C.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚 D.卫生部门具有优先处罚权

９４．县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽 职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予 撤职或者开除的处分；其主要负责人应当： A.降级 B.撤职 C.引咎辞职 D.开除 ９５．食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的， ： A.处以一万元以下罚款 B.吊销营业执照 C.书面警告 D.吊销食品流通许可证 ９６．食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门： A.给予警告 B.处以五千元罚款 C.责令其停止经营 D.吊销许可证 ９７．食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的： A.书面警告 B.处以二千元以上一万元以下罚款 C.处以一万元以下罚款 D.吊销食品流通许可证 ９８．食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正 的： A.处以一万元以下罚款 B.处以一万元至两万元罚款 C.吊销营业执照 D.处以货款额一倍以上五倍以下罚款 ９９．食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当： A.免予处罚 B.从轻或减轻处罚 C.责令改正 D.给予书面警告 １００．违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当： A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任 答 题 卡 （说明：答题卡请逐项认真填写，要求字迹清楚，并按参赛说明中的地址，贴于信封背面寄回。本答题卡复印无效） １.□ ２.□ ３.□ ４.□ ５.□ ６.□ ７.□ ８.□ ９.□ １０.□ １１.□ １２.□ １３.□ １４.□ １５.□ １６.□ １７.□ １ ８.□ １９.□ ２０.□ ２１.□ ２２.□ ２３.□ ２４.□ ２５.□ ２６.□ ２７.□ ２８.□ ２９.□ ３０.□ ３１.□ ３２.□ ３３.□ ３４.□ ３５.□ ３６.□ ３７.□ ３８.□ ３９.□ ４０.□４１.□ ４２.□ ４３.□ ４４.□ ４５.□ ４６.□ ４７.□ ４８.□ ４９.□ ５０.□ ５１.□ ５２.□ ５３.□ ５４.□ ５５.□ ５６.□ ５７.□ ５８.□ ５９.□ ６０.□ ６１.□ ６２.□ ６３.□ ６４.□ ６５.□ ６６.□ ６７.□ ６８.□ ６９.□ ７０.□ ７１.□ ７２.□ ７３.□ ７４.□ ７５.□ ７６.□ ７７.□ ７８.□ ７９.□ ８０.□８１.□ ８２.□ ８３.□ ８４.□ ８５.□ ８６.□ ８７.□ ８８.□ ８９.□ ９０.□ ９１.□ ９２.□ ９３.□ ９４.□ ９５.□ ９６.□ ９７.□ ９８.□ ９９.□ １００.□



更多相关文档:

食品安全培训试题及答案