总的来说，樱桃算是一个大的种类，品种细分起来很多，不同品种在口味上有一定规律：个头大的一般皮厚，这就是所谓的“皮糙肉厚”；颜色深的一般较甜，颜色浅的一般发酸，这就是由于花青素形成的原因；同一种樱桃，颜色深的一定熟得更透，不管是暗红还是鲜红，味道也相对更甜美。

不是个头越大越好吃

切莫单纯地认为樱桃个大就一定比个小的好吃，这是一种普遍存在的误区。个头大小很多时候跟品种有关，和好不好吃基本上是没啥关系的。不过，大个头樱桃的果肉韧性通常更好，个头小的果肉相对更柔软。

梗和果实交接处凹的更好吃

樱桃是否好吃，还看樱桃根蒂处的形状，在梗和樱桃交接处的地方，一般来说，这个地方越凹，这种樱桃会越甜，其实这种方法也适用于其他有果柄的水果。

因为水果的甜度和水分的脱失有着直接关系，水果的水分脱失越多，那么糖分浓度就相应越大，那么这种水果就越成熟，越香甜可口；而水分的脱失，总是从最成熟的尾部开始，所以观察这个地方的形状就能直接地判断出水果的甜度，整体形状最好像个阔心脏型，尾部越凹，一定越甜。

越有光泽越新鲜

成熟的樱桃一般光泽会比较好，成熟健康的樱桃表皮会呈现出一种水果天然的光泽，而那些暗淡无关、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，肯定不够新鲜，口感也是不怎么样。

樱桃的果梗也是判断樱桃保质期的另外一个明显标志。樱桃刚采摘下来的时候，果梗一般是绿色，青翠欲滴，放久了，就开始发黑，一路黑下去就变成了彻彻底底的黑色。

选择应季的品种

樱桃早熟品种5月底至6月上旬成熟，果实发育期短，果皮薄，肉质密度差，不耐贮藏，只能冷处理作短期贮藏。晚熟品种6月中下旬成熟，果肉致密，对低温适应能力较强。所以，贮藏保鲜要选6月中下旬至7月上旬成熟的樱桃品种。

一天之中最好选择早晨购买，此时的樱桃一般是从树上采摘下来不久的，光泽、水分都很好，到了下午则会大打折扣。此外，各个品种的樱桃都是颜色越重味道越甜，挑选黄樱桃时建议选颜色偏红的。当天吃不完的樱桃可密封冷藏在冰箱里，保存时间为7天左右。

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