“猪肉，真是吃不起了。”家住合肥经开区的张阿姨每天逛菜场有记账的习惯，最近一个多星期来，她发现自家“菜篮子”开销明显增加了，对比一看，猪肉涨得太厉害了。“现在五花肉都卖到14元/斤了，比过年时价格还高，怎么得了！”

持续高温的7月份，猪肉销售本应进入传统的淡季，为什么猪肉“身价”逆势上涨？记者日前走访农贸市场、养猪场，一探究竟。

【现状篇】

猪肉为啥这么疯涨？很多养猪场关门了，母猪也卖掉了

农贸市场：“二师兄”身价比去年贵了五成多

7月27日下午4点，记者来到合肥三孝口附近的七桂塘农贸市场，与蔬菜瓜果摊点不同，猪肉摊点要显得冷清的多，摊位老板们也都很清闲，有人和周围商贩聊天唠嗑，有人靠在椅子上闭目养神。

“猪肉是涨价了，今天的五花肉14元/斤，排骨22元/斤。”看到有人问价，雨润猪肉摊上的高老板立马精神起来，在七桂塘农贸市场卖了十几年的猪肉，高老板还是头一回碰到现在这样的“行情”。他说，差不多也就最近两三个礼拜的事情，猪肉价格呼呼都涨上来了，全国各地都一样。

这种说法得到“贾师傅农家土猪肉”贾大姐的认可。当天，她家的猪肉16元/斤，软排都卖到24元/斤。“夏天是猪肉销售淡季，按说价格会回落一点，但今年真是例外。记得去年这个时候，我们家的猪肉一斤零售才十块钱出头，这样算，贵了五成多。”贾大姐告诉记者，这一轮涨价是从今年6月份开始，有点怕人，不敢多进。

记者随后从合肥周谷堆批发市场获悉，最近一个月时间，省城猪肉价格呈现出持续上涨的趋势，猪肉白条批发价格从6月的17.4元/公斤，上涨到昨天（7月29日）22.6元/公斤，月环比涨幅超20%，批发价格创3年新高。

消费市场：市民惜买“高价肉”，销量出现下滑

“猪肉涨价了，就改吃鱼肉呗。”张阿姨幽默地调侃称，按照现在的猪肉价格算，买1斤猪肉的钱够买2斤多鲫鱼了。

由于猪肉价格不断上涨，零售市场开始“遇冷”。“一方面，猪肉白条进价天天涨，另一方面，销售量节节下滑，生意比以前还难做，好几个以前经常光顾我们家肉摊的老主顾最近都没怎么来了。”高老板有点无奈的说，加上最近几天合肥持续35度以上的高温，市民本来就不大吃肉类，更是“雪上加霜”，只能盼着周末稍微好一点。

来自周谷堆信息中心的统计数据显示：受猪肉交易量价格上涨的影响，7月份，该市场猪肉交易量较上月有所减少。

而对于本轮猪肉涨价的原因，该市场信息员王磊分析称，主要是目前生猪存栏、出栏量下降，市场供应偏紧，收购价格上涨导致的，因为近期生猪价格持续上涨，养殖户普遍存在压栏惜售的心理，预计后期肉价将持续走强。

饭店老板：准备给主要菜品提价

除了个体消费者外，对于猪肉价格涨幅较快，那些经营餐饮行业的老板可能更为不满。

“涨幅在一定区间，也是合情合理，更何况现在是夏天，一般来说都是猪肉消费的淡季。”省城长丰路上一家农家菜馆老板郑女士说，由于猪肉价格上涨过快，自家菜品中带肉的已经几乎不赚钱了，但是作为主要食料之一，不选购猪肉也是不可能的。“接下来可能会考虑在菜品中稍微减少量”。郑女士说，涨价的方式行不通，只有通过减量来调节。

然而，也有餐饮店负责人择机准备调高价格。在省城宿松路与黄山路交口附近一家饭店，老板王师傅说，正准备对菜品中含猪肉成分较多的进行价格调整，“夏天本身成本就高，空调等用电费用在增加，而现在又杀出猪肉价格上涨，这对部分以猪肉为主要原材料的菜品来说，利润大打折扣。”

养殖户：养一头猪从亏400多元到赚600元

猪肉价格飙涨，也让养殖户们的心情来了一个180度大转弯。2014年3月份，记者曾采访过肥东县李国林养猪场的老板李国林，当时，李老板正在为出栏的生猪发愁，因为每卖出一头猪，他就要亏损400多元钱。今年7月28日，当记者再次联系他时，“剧情”出现大反转，卖一头猪能赚600多元了。

去年3月份，猪肉低谷，在肥东各大养殖场，生猪出栏价仅在6元/斤，成本却要7～7.5元/斤左右，这也意味着，卖一头300多斤的生猪，养殖户们要亏掉400元钱。