民以食为天。市民王小姐常去超市买大米，最近一次到物美浦沿店，她却发现二楼电梯口多了一个卖黑龙江有机绿色食品的专柜，其中包括自己常买的“北大荒”大米。这样的专柜，6月将覆盖华东24家物美店，听到这个消息，王小姐脱口一句，“大米的竞争越来越激烈了。”

杭城各大超市的货架上，大米品牌五花八门，不仅消费者难选，采购人员也看花了眼。华润万家华东区商品部采购经理钱丰深有同感，“十二三个品牌，有些品牌仅有1-2个单品，也有品牌推出20多个单品，最多时，单家门店的大米就有80个单品。”

钟爱这“米摊子”的不光是线下市场，互联网大米也很畅销。杭州谷绿农业科技的王安平就是个活脱脱的互联网“大米哥”，从线下走到线上，如今，仅仅是一款5公斤装的大米单品，一天最多就能卖出一万包，销量最高的省份就是浙江。

但王安平却说大米战“并不赚钱”，线下超市也持同一观点。既然如此，为何这大米战还越打越激烈？

此外，电商对很多行业的实体市场均有冲击，令人惊讶的是，在米摊子上，无论是实体从业者，还是电商从业者，都给出一致答案——“没太大影响，原因在于，大米利润本来就薄，再加上物流成本，电商没太大价格优势。”

不过，他们对杭州人的吃米习惯变化也有同一认识——越来越爱包装米，包装也越来越小，中高端米正逐步走俏。

亏本的买卖，为何还要做？

有心的“马大嫂”们会发现，相较于几年前，超市的大米正在变得越来越五花八门。在华润万家杭州门店，大米品牌可达十二三个，单店最多推出80个单品；物美杭州门店，共计引进15个大米品牌，达100多个单品。

在各种大米面前，杭州人的吃米习惯是否发生了变化？华润万家采购经理钱丰最深刻的感受是：相较于散米，包装米的销量增速快，特别是小包装的大米；同时，消费者们越来越青睐中高端米。

“从去年的销售来看，散米和包装米的销售总金额近乎持平。相对来说，散米的单价更优惠些。”钱丰说。

作为超市的供货商，北京谷兴源食品有限公司副总经理杨智权道破“中高端米逐步走俏”的原因：以三口之家为例，10斤大米能吃上一个月，以10元/斤来算，一个月才100元，占整月的生活费比重很小。三斤菜相当于一斤米，这就是为何现在有更多人接受中高端米。

尽管如此，杭州人对大米价格变动还是挺敏感。钱丰至今还记得，上次超市大米搞活动，价格从2.18元/斤降至1.98元，在每人限购一包的基础上，销量就翻了四五倍。

钱丰不忘补上一句，“这些大米的活动价，对我们来说，往往是亏本的。”

既然卖大米亏本，为何还有人不断进入米市？钱丰说，“就超市来说，之所以压低销售价格，一方面超市是为了吸引客流，另一方面想在某种程度上引导消费者尝试新口味，试图改变其消费习惯。”而对互联网大米哥王安平来说，引流同样是关键目的之一。

杭州人爱吃什么米？

杭州人常吃的是东北米、苏北米和泰香米，其中东北米尤甚。有关部门2011年的一次统计显示，杭州每年的大米需求量350万吨左右，几乎全部靠省外调运。摆在杭州市民餐桌上的大米，34%来自东北。这意味着，杭州人三碗饭中，一碗来自东北。

尽管这三类大米仍是主流，但近两年，也有一些挺有意思的“新面孔”，偶尔会出现在消费者视野里。

今年3月，华润万家就尝试销售越光米，这是日本的大米品种，产地在东北，10元/斤，粉色的包装很温馨，比较适合做寿司。超市和供应商谈下了“买一送一”的活动，进了1000包，但钱丰坦言，“这仍属于小范围的需求，算不上太成功的尝试。”

物美也正在和供应商洽谈，准备引进日本的保鲜米，脱壳后直接包装，虽然口感与同类大米并无太大差别，但营养成分往往更高。物美华东总部的采购经理程殷透露，“价格预计在20元-30元/斤，目前还在洽谈。”

超市均表达了一个态度，因为销售面向大众，在这些新品的引进上，会谨慎许多。当记者提及去年曾在北京市场上流行过一段时间的绿色竹香米时，超市方均表示“市场小众”，似乎并不怎么受欢迎。

电商和实体米商何以能和平相处？

电商对不少行业的实体市场冲击不小，但在米摊子这件事上，却难得“和谐相处”。

“电商对我们没太大影响，一方面，大米的每一个批次都存在差异，消费者还是希望能看到实物后再购买，另一方面，和物流成本也息息相关。”程殷表示，不少大众消费的大米本就是一个微利甚至于没有利润的产品，如果加上物流成本，电商销售并没有价格优势。

钱丰也接触了不少供应商，他们(指供应商)建立了自有的电子商务平台，但普遍反映“不赚钱”。

杭州谷绿农业科技的王安平专门在互联网上卖各种农产品，其中包括大米。他向记者展示了一袋5公斤装大米运至北京的成本：售价69.9元，成品收购价格5元/斤，共计50元，包装成本2元，运费10元，人工费3元，如此一来，利润不足5元。如果遇到产品破损，作为商家的自己，还得承担这部分损失。

“换作其他商品，运费10元并不高，但对大米这一利润很薄的商品来说，占比就很高了。”王安平说，正因为大米不赚钱，所以公司在原有的几款产品基础上，并不打算扩充单品的种类，“只要能解决绝大部分消费者的需求就可以了。”

在王安平的经营产品中，大米仅是其中一部分，共计10多个单品，其他还包括有机杂粮、干货、食用菌菇等。

著名的大米哥赚到钱了吗？

虽然物流成本是迈不过去的一道坎，但这并不能阻挡大米的电商之路。农村电商已经成为众多投资者眼中的一块新蓝海。根据阿里研究院数据统计，过去三年，淘宝农村消费占比从2012年第二季度的7.11%提升至2014年第一季度的9.11%。研究院预测，2014年该市场规模将达到1800亿元，2016年全国农村网购市场总量有望突破4600亿元。

王安平就是逮着这一机会，冲进互联网大潮卖大米的“大米哥”。四年多前，他率先在网上卖起大米，如今最多的时候，仅仅是一个单品，他一天就能卖出一万包，达十万斤。王安平透露，在十几个大米单品中，5公斤装、2.5公斤装的卖得最好。他还吐槽一句：“小包装的大米，都有塑封口子，方便取物，这样一来，家里的米桶都能退休了呢！”

王安平称，自己之所以能在大米竞争如此激烈的环境下生存下来，一方面是自己卖的米品质好，“不少东北人喜欢吃，说味道纯正”，另一方面是自己和线下销售之间差异化竞争，不仅包装更精致，在米源的追溯上也下足了功夫，只要一扫包装袋，就能看到米是从哪块地里收来的，图片文字都有。当然，这样一来，价格也贵出了不少，“不过白领喜欢，只要放心，不在乎多付点钱。”

关于网上卖米的质量风险，王安平并不排斥，“做追溯系统就是为了避免这点。”他坦言，“大米这一行是个良心活，当年我入行时，和米厂谈生意，人家和我谈‘纯度’，我还傻傻听不明白，直到后来才清楚。”但他也劝消费者“别草木皆兵，认准品牌、正规渠道很关键。”