记者在河南省粮食交易物流市场采访时看到，交易大厅内参与竞拍的企业寥寥。在现场，河南实佳面粉有限公司经理孙小娜以每吨2500元价格竞拍到中储粮许昌直属库1000吨2014年优质小麦。孙小娜告诉记者，他们公司是生产挂面专用粉的企业，年加工能力36万吨，开工率为70%。今年计划收购小麦5万吨，大部分粮源要通过竞拍获得。

目前面粉加工企业利润微薄，被称为“刀片利润”。“除去小麦成本、机器损耗、电费、工人工资等，最后几乎没有利润，为了维持市场占有率，实行保本经营。因此，企业必须想方设法降低生产成本。我们选择竞拍中储粮许昌直属库的小麦，就是因为该粮库距离企业近，可以省去不少运输成本。”孙小娜说。

产能严重过剩走差异化竞争路线

企业与企业、上游与下游应该抱团取暖，可以通过技术、市场合作等不同方式，共同抵御风险

产能过剩、同质化竞争是造成小麦面粉加工行业整体效益较差的一个主要原因。据国家粮食局统计，截至去年底我国小麦加工企业达到3200家，年处理小麦能力达2.2亿吨。

专家认为，当前面粉产能过剩其实只是普通面粉加工产能过剩。普通面粉加工领域进入门槛较低，不少企业盲目投资、草率上马，导致小型面粉加工厂林立，普通面粉供过于求，价格竞争就成为企业获取市场占有率的主要手段。

记者在采访中了解到，虽然当前面粉行业不景气，但是相对于生产普通面粉的小企业，一些生产专用粉企业的日子则要好很多。时爱云告诉记者，近年来，他们根据河南当地居民爱吃烩面的饮食习惯，调整产品结构，生产烩面专用粉，经济效益逐渐好转。在当前面粉价格普遍低迷的情况下，他们公司的面粉价格却逆势上涨，企业盈利状况良好。时爱云认为，一些面粉加工企业经营困难，主要是这些企业没有能与下游企业很好对接。

如今，人们对面粉终端产品的需求增加，大型食品企业对专用粉需求也在不断增加。如果面粉加工企业能够主动与下游企业有效对接，进行有针对性的生产，发展空间依然很大。

杨新良告诉记者，面对益海嘉里、五得利等大型企业的强势竞争，面对大大小小企业的恶性竞争，他们正在寻求转型，从去年开始尝试生产专用粉。但是，生产专用粉对加工设备、技术等要求较高，需要大量资金投入，这让杨新良的转型变得有些困难。杨新良遇到的问题也是很多小企业在转型过程中面临的现实问题。

当前，如何实现上下游产业链有效对接，为面粉行业发展打开一条通道呢？专家认为，在面粉行业不景气的情况下，企业与企业、上游与下游应该抱团取暖，可以通过技术合作、市场合作等不同方式，共同抵御市场风险。一些企业也应努力在某一个细分市场下功夫，寻求突破。