自2011年11月份之后，我国大米市场价格急转直下。在稻谷连年增产、廉价进口大米不断增加的格局下，国产大米渐渐“待在闺中”。大米加工企业每况愈下，不少企业淘汰出局，勉强支撑的企业也举步维艰。

　　据《2015年中国稻谷(大米)产业报告》，2014年全国大米行业实现利润不足5亿元，平均每家企业利润不足5万元。行业内无论是龙头企业还是中小型企业，大部分处于微利或亏损状态。

　　在国内大米加工企业生死存亡的“寒冬”时期，如何化解坚冰、突破重围？要在以下三个方面着手。

　　前移产业链：源头获取优质稻谷

　　仔细研究我国大米之所以滞销的原因，不可忽视的重要因素，就是质量问题。

　　国外大米能够畅销我国市场，或者是由于期不可争辩的质量。如泰国茉莉香米，以其外观晶莹透亮，闻到香、煮得香、吃到香，而闻名天下；或者是由于其价格低廉，而具有绝对优势赢得大众消费者。如东南亚普通大米，2015年底每吨平均低于国产大米745元。还有一点需要引起注意的，是近年来东南亚国家不仅注重大米加工技术水平的提高，而且还大力引进我国的优质稻种，进行广泛种植。不需要多少时间，这些适合我国消费者需求的大米，更将以澎湃之势倾销我国。

　　我们说国产大米滞销，并不是所有的国产大米都滞销。现在国内市场上符合农业部颁布的一级稻米，仍然处于供不应求状态。

　　大米是我国绝大多数人民的生活必需品，有着广阔的市场。在人民生活水平日益提高之时，就必须生产出适应人民需要的优质大米。

　　就目前的加工技术而言，我国的大米加工设备和技术，已经不逊于发达国家水平。但是，从根本上讲，大米内在质量的好坏，关键在于生产质量的好坏。必须在源头上控制大米的生产质量，才能加工出市场所畅销的大米。

　　订单生产

　　在我国目前实行稻谷最低收购价政策的形势下，要农民自觉生产优质稻谷是不现实的。

　　我国稻谷最低收购价政策，是讲究数量，而非质量的。不论稻谷质量如何，只要是同一品种，价格就一个样。如早稻、中晚稻、粳稻，不管品质怎么样，一样的品种，就是一样的价格体系。

　　一般来说，优质稻谷的产量，总是比普通稻谷低。对于讲究实惠的生产者?—农民来说，什么品种产量高，就生产什么品种。既然价格都一样，为什么不生产产量高的普通品种呢？

　　在现今形势下，要获得受市场青睐的优质稻米，就必须从生产环节开始，在源头上控制稻谷的品质。

　　对于种粮农民来讲，最为注重两点：一方面是生产的稻谷有没有人要；另一方面是生产的稻谷能不能卖出好价钱。

　　对于第一方面，有最低收购价保护，农民不担心；对于第二方面，就要看市场了。如果生产的稻谷既有人要，又能够卖出好价钱，那何乐而不为呢？

　　根据农民的心理，大米加工企业要充分利用订单生产的办法，来获取优质稻谷。

　　在每年的稻谷播种之前，大米加工企业要根据市场需求和自身的生产能力，与种粮农民签订生产订单。明确生产品种、生产方式、农民能够接受的收购价格，并请工商部门给予鉴证，以便双方认真履行合同。

　　在生产过程中，要积极争取当地乡镇领导的支持，让他们动员农业、种子、农机等部门配合，帮助农民搞好田间管理，获得好收成。农民按照订单生产的稻谷收获之后，要严格按照订单合同，不折不扣的收购，取信于民。

　　直接生产

　　现阶段，国家鼓励农村耕地流转的政策，为大米加工企业获取优质稻谷提供了良好的环境。

　　有条件的大米加工企业，可以很好地运用国家政策，适应农民的需求，直接生产优质稻谷。

　　大米加工企业直接生产优质稻谷的有利条件：一是国家鼓励农民在“依法、自愿、有偿”的条件下，合理流转耕地。截至2014年底，全国家庭承包耕地流转面积4.03亿亩，流转面积占家庭承包经营耕地面积的30.4％；二是农村外出务工经商人员不断增加，越来越缺乏劳动力。2014年全国农民工总量达到27395万人，比上年增加501万人，其中外出农民工16821万人；三是农村社会化服务组织雨后春笋般发展，只要组织、调度好，发展优质稻谷生产唾手可得。

　　就地取材流转耕地。利用熟悉本地人脉资源、耕地资源、社会资源的优势，大米加工企业就地取材流转当地耕地。

　　放宽视野流转耕地。对于本地资源有限的大米加工企业，可以放宽视野，在国内、甚至到国外寻找能够生产优质稻谷的地方，流转耕地。

　　有了耕地资源，大米加工企业要成立专业的生产部门，招聘专业的生产人员，充分利用社会化服务组织，搞好优质稻谷生产。

　　加粗产业链：依靠科技增值增效

　　简单的大米加工，不仅造成资源浪费，而且大米加工企业也不可持续发展。

　　从发达国家的大米加工企业发展来看，只有在精深加工上挖掘潜力，方能保持大米加工企业长盛不衰。

　　在此方面，应认真学习发达国家大米加工经验。